Panqueques de Col China (Baechujeon) Tiernos y Dulces al Estilo de “Sumi’s Side Dishes”
¡Lo Mejor Para Cuando No Tienes Ganas de Comer! Receta de Panqueques de Col China de “Sumi’s Side Dishes”
¡Un clásico de nuestras celebraciones familiares que evoca recuerdos de las fiestas! Los panqueques de col china que mi madre solía preparar eran tan dulces y tiernos que nos encantaban, incluso más que otros platos festivos. ¡Es increíble cómo algo tan simple puede tener un sabor tan profundo! Inspirada por un episodio reciente de “Sumi’s Side Dishes” que presentaba este plato como un impulso de energía veraniego, decidí recrearlo con col china fresca que tenía para hacer kimchi. ¡El resultado fue tan maravillosamente sabroso que terminé dándome un festín a altas horas de la noche! Si buscas un plato único y delicioso, ¡esta es tu receta!
Ingrediente Principal- 1 Col China entera
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta la base dura de la col china con un cuchillo. Esto facilitará mucho la separación de las hojas una por una.
Step 2
Separa con cuidado las hojas de la base de la col. Lava bien cada hoja bajo el agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después, escúrrelas bien en un colador. Asegurarte de que las hojas estén lo más secas posible evitará que la masa quede demasiado líquida.
Step 3
Ahora, preparemos la masa para nuestros deliciosos panqueques de col china. En un bol grande, añade 2 cazos de harina de trigo. Esto equivale aproximadamente a 1 taza de harina.
Step 4
A continuación, agrega 2.5 cucharadas de harina de arroz glutinoso. Este ingrediente es clave para conseguir una textura maravillosamente masticable y crujiente en tus panqueques.
Step 5
Vierte 200 ml (aproximadamente 1 taza) de agua. Es mejor añadir el agua gradualmente, ajustando la consistencia a medida que avanzas, en lugar de verterla toda de golpe. Bate todo con unas varillas o una cuchara hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar la masa unos 10 minutos mientras preparas la col.
Step 6
Sumerge las hojas de col china lavadas y escurridas en la masa preparada. Usa palillos o tus manos para cubrir cada hoja uniformemente por ambos lados con la masa. Intenta que el recubrimiento de masa sea fino y consistente sobre la col.
Step 7
¡Es hora de cocinar estas bellezas doradas! Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite para cocinar. Como sugiere la Chef Sumi Kim, usar abundante aceite es crucial para realzar la dulzura natural de la col y asegurar una textura tierna. Por el bien del sabor, ¡olvidemos temporalmente la dieta y usemos el aceite generosamente!
Step 8
Otro secreto de “Sumi’s Side Dishes” es crear pequeños ‘agujeros de respiración’ en las hojas de col con palillos mientras se cocinan. Esto permite que el calor penetre de manera uniforme en la col, resultando en un panqueque más jugoso y tierno. Este simple paso mejora significativamente la textura.
Step 9
Coloca con cuidado las hojas de col cubiertas de masa en la sartén caliente y aceitada. Cocina a fuego medio-bajo, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Vigila el fuego para evitar que se quemen.
Step 10
El secreto final de los panqueques de col china de Sumi es ¡darles la vuelta solo una vez! Una vez que un lado esté bien dorado y cocido, dale la vuelta al panqueque y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado. Esta técnica asegura que la col permanezca jugosa por dentro mientras el exterior queda perfectamente crujiente. Una vez cocidos, colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite antes de servir. ¡Disfruta!
