Panqueques de Col con Gelatina de Bellota (Acorn Cabbage Pancakes)
¡Una Textura Elástica y Deliciosa! Receta de Panqueques de Col con Gelatina de Bellota
He estado experimentando con diversos platillos utilizando gelatina de bellota (acorn jelly), que fue destacada en un reportaje especial del periódico JoongAng Ilbo. Descubrí más variaciones de las que imaginaba inicialmente, lo que refuerza mi creencia de que el mundo culinario tiene posibilidades infinitas más allá de nuestra concepción. La gelatina de bellota, que alguna vez fue un símbolo de las dificultades durante las épocas de escasez del pasado, ahora está siendo reconocida por su valor nutricional. Hoy, me encuentro pensando que quizás esta humilde gelatina de bellota, que una vez reconfortó a nuestros antepasados en tiempos difíciles, podría también brindar consuelo a nuestros corazones cansados en esta era desafiante. Creemos un platillo reconfortante que nutra tanto el cuerpo como el alma.
Ingredientes Principales- Hojas interiores de col apropiadas
Ingredientes para la Masa- 1 taza de polvo de gelatina de bellota
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 y 2/3 tazas de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/8 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 taza de polvo de gelatina de bellota
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 y 2/3 tazas de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/8 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para los panqueques de col con gelatina de bellota. En un bol, combine el polvo de gelatina de bellota y la harina de arroz glutinoso. Agregue gradualmente el agua mientras bate para asegurarse de que no queden grumos, creando una masa suave. Incorpore el ajo picado y la sal hasta que estén bien combinados. La masa debe tener una consistencia ligeramente espesa, no demasiado líquida.
Step 2
A continuación, prepare la col. Seleccione hojas interiores adecuadas de col fresca. Espolvoree ligeramente sal gruesa para encurtir solo en las partes del tallo y déjelas reposar durante 30 minutos a 1 hora. Este proceso marchitará ligeramente la col mientras conserva su frescura.
Step 3
Enjuague suavemente la col encurtida bajo agua para eliminar el exceso de sal. Seque ligeramente, luego use el reverso de un cuchillo para aplanar suavemente los tallos de la col. Esto ayudará a que la masa se adhiera mejor y asegurará una cocción uniforme.
Step 4
Ahora, cubra las hojas de col preparadas con la masa. Usando una cuchara o espátula, extienda la masa finamente sobre las hojas y los tallos, asegurándose de que queden uniformemente cubiertos. Evite aplicar demasiada masa, ya que esto puede alargar el tiempo de cocción y resultar en un panqueque blando.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloque las hojas de col cubiertas con masa en la sartén caliente y cocine hasta que estén doradas por un lado. Una vez doradas, voltee el panqueque y cocine el otro lado hasta que esté dorado y bien cocido. ¡Disfrute de sus deliciosos y elásticos panqueques de col con gelatina de bellota!
