Panqueques de Papa Crujientes con Champiñones Shiitake (¡Sin Harina!)
Cómo Hacer Panqueques de Papa Extra Crujientes Sin Harina, Ideales para Noches de Invierno Aconchegadoras
En las noches frías y largas de invierno, especialmente los fines de semana, nos encontramos relajándonos hasta tarde, quizás viendo la televisión. ‘¡Cariño, hay algo de comer?’ Sin tener snacks especiales a mano, decidí hacer panqueques usando las papas que teníamos en casa. Preocupado por las calorías a altas horas de la noche, sustituí la harina por polvo de champiñones shiitake. ¡El resultado es un panqueque maravillosamente crujiente y sabroso que es sorprendentemente ligero!
Ingredientes Principales- 1 papa mediana
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de polvo de champiñones shiitake (¡aporta un aroma maravilloso y crocante!)
- Aceite de soja o aceite de cocina (suficiente para freír)
Sazonador- Pizca de sal (ajusta al gusto)
- Pizca de sal (ajusta al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la papa y lávala bien. Usando un cuchillo o una mandolina, corta la papa en juliana muy fina. Cortar las papas finamente es clave para lograr una textura extra crujiente. Coloca las papas en juliana en un bol y mezcla con el huevo batido.
Step 2
Ahora, agreguemos sabor y profundidad a la mezcla de papa y huevo. Añade generosamente 3 cucharadas de polvo de champiñones shiitake aromático. Este polvo no solo aporta umami, sino que también contribuye a que los panqueques queden maravillosamente crujientes. Sazona con una pizca de sal según tu preferencia. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado, formando una masa. Si parece demasiado líquida, puedes añadir un poquito más de papa o polvo de champiñones, pero busca una consistencia que se mantenga unida sin ser demasiado aguada.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de soja o aceite de cocina. Una vez que la sartén esté caliente, vierte porciones de la masa de papa en la sartén y espárcelas finamente usando el dorso de una cuchara o una espátula. Cuanto más delgados sean los panqueques, más crujientes quedarán. Ten cuidado con el fuego; cocinar a fuego alto puede quemar el exterior antes de que el interior esté bien cocido.
Step 4
Cuando un lado esté dorado y crujiente, voltea cuidadosamente el panqueque con una espátula. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. ¡Y ahí lo tienes, deliciosos panqueques de papa! Asegúrate de usar suficiente aceite para evitar que se peguen y garantizar la máxima crocancia. Se disfrutan mejor inmediatamente mientras aún están calientes. Sírvelos con tu salsa para mojar favorita, como salsa de soja o una salsa picante de soja y chile.
