Panqueques de Patata Crujientes y Tiernos (Gamjajeon) – ¡Deliciosos Incluso Fríos!
¿Panqueques de Patata Coreanos Auténticos que Son Deliciosos Incluso Fríos?
¿Tienes dificultades para satisfacer los gustos de todos? Esta receta se centra en el sabor puro de las patatas, realzado con un toque de almidón de patata para lograr un exterior perfectamente crujiente y un interior tierno. ¡Estos panqueques de patata coreanos (Gamjajeon) son tan buenos que son un placer comerlos incluso cuando se enfrían!
Ingredientes Principales- 3 patatas de tamaño mediano
Condimento y Otros- Aceite de cocina, al gusto
- Aceite de perilla (Deulgireum), al gusto
- 1.5 cucharadas de almidón de patata
- Una pizca de sal (ajustar al gusto)
- Aceite de cocina, al gusto
- Aceite de perilla (Deulgireum), al gusto
- 1.5 cucharadas de almidón de patata
- Una pizca de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando y pelando bien 3 patatas de tamaño mediano. Para obtener la mejor textura y sabor, elige patatas frescas con una buena cantidad de almidón.
Step 2
Ralla finamente las patatas usando un rallador. Usar guantes de algodón mientras rallas protegerá tus manos y hará el proceso mucho más seguro y cómodo. Es agradable dejar algo de textura en lugar de rallarlas demasiado finas.
Step 3
Coloca las 3 patatas ralladas en un bol. Al rallar las patatas, se libera mucho líquido. Puedes escurrir parte de este líquido o usarlo todo, según tu preferencia. Ajustar la cantidad de líquido puede influir en la textura final.
Step 4
Sazona la mezcla de patata rallada con una pizca de sal. Aunque la receta dice ‘una pizca’, es mejor añadir la sal gradualmente y probar a medida que avanzas. Añadir demasiada sal de una vez puede hacer que quede excesivamente salado. (Consejo: Si queda demasiado salado, puedes añadir un poco más de almidón de patata para ayudar a diluir la salinidad.)
Step 5
En una sartén, combina aceite de cocina y aceite de perilla en una proporción de 1:1 y extiéndelo uniformemente. Usar aceite de perilla realzará significativamente el aroma a nuez de los panqueques de patata. Calienta la sartén a fuego medio-bajo.
Step 6
Vierte la masa de patata finamente sobre la sartén caliente y cocina hasta que esté dorada y crujiente. Para el primer panqueque, intenta hacerlo sin almidón de patata para saborear realmente el sabor puro de la patata. Es increíblemente delicioso cuando se come caliente recién sacado de la sartén, con un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno.
Step 7
A la masa de patata restante, añade 1.5 cucharadas de almidón de patata y mezcla bien. El almidón de patata le dará al panqueque una textura más masticable y aún más crujiente. Vierte esta mezcla finamente sobre la sartén y cocina hasta que esté dorada.
Step 8
Estos panqueques de patata, hechos con almidón de patata añadido, son deliciosos cuando están calientes, pero también ofrecen un encanto único cuando se enfrían. La textura masticable y crujiente permanece intacta, lo que los convierte en un bocadillo o comida satisfactoria incluso cuando se sirven fríos. ¡Disfruta de tu delicioso Gamjajeon!
