Panqueques Nutritivos de Judías Mung y Patata
Panqueques Salados de Judías Mung y Patata con Kimchi
Descubre una receta de panqueques deliciosa y nutritiva con judías mungo remojadas, patatas tiernas y kimchi añejo y ácido. Este plato es perfecto como un snack saludable para niños o como una comida satisfactoria en cualquier momento del día. La sutil dulzura del sirope de arce crea una maravillosa combinación de sabores, ¡haciéndolo una receta que no te puedes perder!
Ingredientes Principales- 1 taza de judías mungo remojadas (aprox. 150g)
- 1 patata mediana
- 100g de kimchi añejo (enjuagado y escurrido)
- 1/2 cebolla pequeña
- Sirope de arce (para servir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la base para nuestros deliciosos panqueques. Necesitarás 1 taza de judías mungo remojadas, 1 patata mediana, 100g de kimchi añejo (asegúrate de enjuagar el exceso de salmuera y escurrir bien la humedad), y media cebolla pequeña. Ten listo tu sirope de arce para servir.
Step 2
Ahora, preparemos el kimchi y la cebolla para realzar el sabor. Pica finamente el kimchi añejo enjuagado y escurrido, y la cebolla en trozos de aproximadamente 1 cm. Este tamaño es perfecto para asegurar una textura agradable al cocinarlos.
Step 3
Es hora de crear la masa suave para los panqueques. En una licuadora, combina las judías mungo remojadas y escurridas junto con la patata pelada y troceada. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Ten cuidado de no añadir demasiada agua; ajusta la consistencia según sea necesario. Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir una pequeña cantidad del agua de remojo de las judías mungo o agua fría.
Step 4
Añade el kimchi y la cebolla picados, preparados en el paso 1, a la mezcla licuada de judías mungo y patata. Estos ingredientes aportarán una profundidad sabrosa y una textura deliciosa a tus panqueques.
Step 5
Una vez que todos los ingredientes estén en el bol, mézclalos suavemente con las manos para formar la masa. Evita mezclar en exceso; simplemente asegúrate de que todo esté bien combinado. Tendrás una masa deliciosa donde la acidez del kimchi, la terrosidad de las judías mungo y la cremosidad de la patata se fusionan.
Step 6
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite a fuego medio-bajo. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente para formar los panqueques. Cocina hasta que estén dorados por ambos lados. Vigila el fuego para evitar que se quemen. Una vez que los bordes empiecen a verse firmes, dales la vuelta con cuidado para cocinar el otro lado de manera uniforme.
Step 7
¡Estos panqueques de judías mungo y patata recién hechos se disfrutan mejor calientes! Rocíalos con sirope de arce para un toque de dulzura, o úsalo como salsa para mojar según tu preferencia. ¡Disfruta de una comida satisfactoria y saludable con estos maravillosos panqueques de judías mungo!
