Panqueques Salados de Relleno de Empanadas con Harina de Mungo (Jeon)
#AprovechamientoDeRellenoDeEmpanadas #PanquequesDeRellenoDeEmpanadas #PanquequesDeCerdoYTofu #HarinaDeMungo #RellenoDeEmpanadasDeKimchiAñejo #RecetaDePanqueques
¡No desperdicie el relleno de empanadas sobrante! Conviértelo en deliciosos y crujientes panqueques salados con un toque único. Esta receta incorpora kimchi añejo para un toque ácido y harina de mungo (frijol chino), que recuerda a los panqueques tradicionales de mungo, aportando una profundidad a nuez. Es una forma sencilla pero impresionante de transformar ingredientes sobrantes en un plato delicioso, perfecto para una comida rápida o un aperitivo.
Ingredientes para la Masa de los Panqueques- Relleno de empanadas sobrante 300g (con kimchi añejo)
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de harina de mungo
- 1 cucharada de mezcla coreana para freír (buchim garu)
Ingredientes del Relleno de Empanadas (Referencia)- 1 repollo de kimchi añejo
- 800g de carne de cerdo picada
- 600g de tofu seco
- 600g de brotes de soja
- 5 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharadas de cebolleta picada
- 3 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 4 cucharadas de sal marina fina
- 1 repollo de kimchi añejo
- 800g de carne de cerdo picada
- 600g de tofu seco
- 600g de brotes de soja
- 5 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharadas de cebolleta picada
- 3 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 4 cucharadas de sal marina fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu relleno de empanadas sobrante, unos 300g. En un bol, añade el relleno de empanadas, luego casca 1 huevo grande. Espolvorea 1 cucharada de mezcla coreana para freír (buchim garu). Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. El huevo actuará como aglutinante, ayudando a que el relleno mantenga su forma como una masa.
Step 2
Si el relleno de tus empanadas parece un poco aguado debido a la liberación de humedad con el tiempo, puedes añadir un poco más de buchim garu para lograr una consistencia más espesa y manejable. A continuación, incorpora 3 cucharadas de harina de mungo. Este ingrediente es clave para añadir un delicioso sabor a nuez y una textura similar a los panqueques tradicionales de mungo (bindaetteok).
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, saca cucharadas de la mezcla de relleno de empanadas y colócalas en la sartén. Aplana suavemente cada porción en forma de panqueque redondo, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. Los freirás hasta que estén dorados por ambos lados.
Step 4
Una vez que la parte inferior del panqueque esté dorada y cocida, sepárala suavemente de la sartén. Puedes hacerlo inclinando la sartén y dejando que el aceite fluya por debajo, o con cuidado usando una espátula. Dale la vuelta al panqueque con una espátula y continúa cocinando el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido.
Step 5
¡Tus deliciosos panqueques salados, hechos con relleno de empanadas de kimchi añejo sobrante, ya están listos! Estos jeon se disfrutan mejor inmediatamente después de cocinarlos, mientras aún están calientes y maravillosamente crujientes. El contraste del relleno salado y el exterior ligeramente crujiente es realmente delicioso.
Step 6
¡Mira qué fácil has creado otro plato maravilloso a partir del relleno de empanadas sobrante! El ‘Mandu-so Jeon’ está completo. Para un gusto extra, sírvelos con una salsa de soja con infusión de jengibre, que habría sido perfecta para mojar las empanadas. ¡Disfruta de tu creación culinaria! ^^
