Panqueques Saludables y Esponjosos Bajos en Carbohidratos
Receta de Panqueques Caseros Bajos en Carbohidratos y Sin Harina
¡Disfruta de estos panqueques suaves, deliciosos y sin culpa! Hechos con harina de coco en lugar de harina tradicional, son una opción más saludable para tu desayuno o merienda. Esta receta, inspirada en ‘Ssong’s Little Keto Life’ de YouTube, es fácil de seguir y resulta en un manjar encantador.
Ingredientes para la Masa de los Panqueques- 2 huevos grandes
- 20g de harina de coco
- 4 cucharadas de leche o nata espesa
- 10g de mantequilla sin sal, derretida
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1/2 cucharada de eritritol (o tu edulcorante preferido)
- 1 plátano fresco (para decorar)
- 1 mandarina fresca (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, casca 2 huevos grandes y añade 1/2 cucharada de eritritol. Bate bien hasta que estén completamente combinados. Batir bien ayuda a eliminar cualquier olor a huevo y asegura una textura más suave.
Step 2
Vierte 4 cucharadas de leche o nata espesa, y luego añade los 10g de mantequilla derretida. Incorpora estos ingredientes líquidos a la mezcla de huevo. La mantequilla añade riqueza y contribuye a unos panqueques tiernos.
Step 3
Agrega 2g de levadura en polvo. Tamiza 20g de harina de coco en el bol; tamizar evita grumos y ayuda a crear una masa más uniforme. Mezcla suavemente todo hasta que esté justo combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 4
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente o plancha y caliéntala a fuego medio-bajo. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por panqueque en la sartén caliente. Puedes ajustar el tamaño a tu gusto. Evita usar fuego alto, ya que puede hacer que los panqueques se quemen rápidamente.
Step 5
Cocina el panqueque hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie y los bordes se vean ligeramente firmes o secos. Esto suele tardar unos 2-3 minutos. Dale la vuelta con cuidado al panqueque y cocina el otro lado durante 1-2 minutos más hasta que esté dorado.
Step 6
Prepara las frutas para decorar. Corta el plátano en rodajas y pela y separa los gajos de la mandarina. Estas frutas frescas añadirán una deliciosa dulzura y un toque de acidez a tus panqueques.
Step 7
Para montar una pila de panqueques en capas, coloca un panqueque cocido en tu plato de servir. Cúbrelo con unas rodajas de plátano, luego coloca otro panqueque encima. Puedes seguir apilando para una presentación más impresionante.
Step 8
Repite el proceso de cocción para hacer aproximadamente 5-7 panqueques. Para el último panqueque, arregla las rodajas de plátano y los gajos de mandarina de manera hermosa en la parte superior. ¡Disfruta de tus deliciosos y saludables panqueques bajos en carbohidratos!
