Panqueques Soufflé Esponjosos
Prepara Panqueques Soufflé Perfectos en Casa
Solía disfrutar de los panqueques soufflé en cafeterías, pero quería poder prepararlos en casa cuando quisiera, así que probé esta receta.
Ingredientes Principales- 37g de harina de repostería (tamizada)
- 2 huevos grandes (yemas y claras separadas)
- 26g de azúcar granulada (dividida para el merengue)
- 20g de leche (a temperatura ambiente)
- 2g de levadura en polvo (opcional, pero ayuda a que suban más)
- Un poco de aceite vegetal (para engrasar la sartén)
Adornos Opcionales- Sirope de arce, al gusto
- Azúcar glas, al gusto
- Mantequilla, al gusto
- Fresas frescas
- Rodajas de plátano
- Sirope de arce, al gusto
- Azúcar glas, al gusto
- Mantequilla, al gusto
- Fresas frescas
- Rodajas de plátano
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa cuidadosamente las yemas de las claras de los 2 huevos. Asegúrate de que no caiga nada de yema en las claras, ya que esto impedirá que se forme un merengue estable. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con los 20g de leche hasta que estén bien mezclados.
Step 2
Tamiza los 37g de harina de repostería sobre la mezcla de yemas. Tamizar la harina asegura una masa suave sin grumos, lo que resulta en panqueques más ligeros y bonitos. Si tienes levadura en polvo (2g), es opcional, pero ayudará a que tus panqueques suban más alto y esponjosos.
Step 3
Utilizando una batidora eléctrica de mano o unas varillas, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Empieza a velocidad baja y aumenta gradualmente la velocidad a medida que las claras se vuelven espumosas.
Step 4
Al hacer el merengue, añadirás los 26g de azúcar en tres porciones iguales. Añadir el azúcar gradualmente ayuda a crear un merengue estable y voluminoso. Añadirlo todo de una vez puede dificultar la obtención de picos firmes.
Step 5
Añade la primera porción de azúcar a las claras de huevo y sigue batiendo. Puedes añadir la siguiente porción de azúcar una vez que las claras empiecen a volverse espumosas y opacas.
Step 6
Añade la segunda y tercera porción de azúcar, continuando batiendo hasta obtener picos firmes. Para comprobarlo, levanta las varillas: el merengue debe mantenerse en forma de pico firme y puntiagudo. Si inclinas el bol, el merengue no debe deslizarse.
Step 7
Incorpora suavemente el merengue a la mezcla de yemas en dos o tres adiciones. Usa una espátula para integrar el merengue con cuidado, levantando desde el fondo del bol hacia arriba, para evitar que la masa aireada se desinfle.
Step 8
Prepara tu sartén antiadherente. Si no tienes manga pastelera, puedes recortar la esquina de una bolsa con cierre hermético limpia para hacer una herramienta improvisada. Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla o aceite vegetal a fuego bajo.
Step 9
Vierte o coloca la masa en la sartén caliente para formar panqueques de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Tapa y cocina durante unos 3 minutos. Para conseguir altura, añade un poco más de masa encima de la primera capa. Vuelve a tapar y cocina durante otros 3 minutos. Luego, da la vuelta con cuidado a los panqueques y cocina durante otros 5-6 minutos con la tapa puesta. Rociar un poco de agua alrededor del borde de la sartén puede ayudar a mantenerlos húmedos y evitar que se quemen.
Step 10
Coloca con cuidado los panqueques soufflé cocidos en un plato para servir. Espolvorea con azúcar glas tamizada y rocía generosamente con sirope de arce. Para un toque extra especial, sírvelos con fresas frescas y rodajas de plátano. ¡Una porción de mantequilla o una bola de helado encima también están deliciosas!
