Panqueques Soufflé Esponjosos Caseros
La Receta Definitiva de Panqueques Soufflé Esponjosos: ¡Logra una Perfección Aireada Sin Mezclas!
¡Experimenta el puro placer de los panqueques soufflé como nubes, hechos en tu propia cocina sin necesidad de mezclas preparadas! Estos no son panqueques comunes; son delicias increíblemente esponjosas que se derriten en la boca. Perfectos para un desayuno especial, un brunch encantador o simplemente para un momento de autocomplacencia.
Ingredientes- 2 huevos grandes (frescos)
- 150 ml de leche
- 150 g de azúcar granulada (30 g para el merengue, 120 g para la mezcla de yemas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 150 g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal (por panqueque)
- 1 cucharada de aceite vegetal (como canola o semilla de uva)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes según la receta. Asegúrate de que tus huevos estén frescos, ya que esto es crucial para lograr un merengue estable. Tamizar la harina de repostería de antemano también contribuirá a una masa más suave.
Step 2
Separa con cuidado las yemas de las claras de huevo. Es vital que ni yema ni agua contaminen las claras, ya que esto evitará que se monten en un merengue firme y brillante.
Step 3
En un bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica o un batidor de varillas. Una vez espumosas, añade gradualmente 30 g de azúcar en 2-3 adiciones, continuando batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma firmemente al levantar el batidor.
Step 4
En otro bol, combina las yemas de huevo, la leche, la harina de repostería tamizada, el extracto de vainilla, el aceite vegetal y los 120 g de azúcar restantes. Bate hasta obtener una masa suave y sin grumos. Tamizar la harina asegura una textura extra suave.
Step 5
Incorpora suavemente aproximadamente un tercio del merengue preparado a la mezcla de yemas. Usa una espátula para levantar y doblar suavemente la masa desde el fondo hacia arriba, integrando el merengue sin desinflarlo. Repite con el merengue restante en dos adiciones más hasta que esté justo combinado, creando una masa ligera y aireada.
Step 6
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo. Añade 1 cucharadita de mantequilla sin sal y gírala para cubrir la sartén. Mantén el fuego bajo durante todo el proceso de cocción para evitar que los panqueques se quemen. Puedes limpiar el exceso de mantequilla con una toalla de papel para una cocción más limpia.
Step 7
Vierte aproximadamente 2-3 cucharadas de masa por panqueque en la sartén caliente, formando círculos. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego muy bajo durante unos 3-4 minutos. Dale la vuelta con cuidado a los panqueques y cocina por otros 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos. Para un toque extra decadente, busca un centro ligeramente poco cocido, que se asemeje a una crema de natillas, ¡esta textura es absolutamente divina! (Ajusta el tiempo de cocción a tu preferencia).
