Papa Guisada Picante y Esponjosa (Gamja Jorim)
Papas Guisadas Picantes
Presentamos una deliciosa receta de Gamja Jorim (papas guisadas) que es esponjosa y perfectamente especiada con un toque salado y ligeramente dulce. Estas papas son tan sabrosas que se convertirán en tu guarnición favorita y combinarán maravillosamente con cualquier comida. Fáciles de hacer con ingredientes sencillos, este plato ofrece una combinación de textura y sabor maravillosa que incluso los principiantes pueden dominar.
Ingredientes Principales- 4 papas medianas
- 1/2 cebolla mediana
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- Un chorrito de aceite de sésamo (para finalizar)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- Un chorrito de aceite de sésamo (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las 4 papas medianas y pélalas. Luego, córtalas en cubos del tamaño de un bocado, ligeramente más grandes de lo habitual. Cortarlas un poco más grandes ayuda a evitar que se deshagan demasiado durante el proceso de guisado.
Step 2
Coloca las papas en cubos en una olla y añade suficiente agua para cubrirlas apenas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina hasta que las papas estén a medio cocinar. Hervirlas parcialmente en agua antes de añadir el aderezo evita que se quemen o se pongan blandas por fuera mientras permanecen crudas por dentro. A diferencia de los platos de patatas salteadas, para las patatas guisadas es esencial que las papas estén completamente cocidas y tiernas para obtener la mejor textura y sabor.
Step 3
Mientras las papas se cocinan, prepara las otras verduras. Pica la 1/2 cebolla en trozos de tamaño similar a los cubos de papa. Pica finamente la cebolleta para usarla como guarnición.
Step 4
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sirope de oligo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin y 0.5 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para crear la salsa de aderezo. Una vez que las papas estén a medio cocinar, escurre la mayor parte del agua de la olla, luego añade la salsa de aderezo preparada y la cebolla picada. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que las papas se cocinen a fuego lento hasta que estén completamente tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente, cubriendo bien las papas. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Finalmente, una vez que las papas estén tiernas y la salsa esté bien reducida, incorpora la cebolleta picada y termina con un chorrito de aceite de sésamo. ¡Tu delicioso Gamja Jorim estará listo para servir!
