Papa Rayada Salteada Irrompible al Estilo Baek Jong-Won
El Secreto de Baek Jong-Won para Papas Rayadas Perfectas: Textura que No se Desmorona
Presentamos la receta de papas rayadas salteadas de Baek Jong-Won, ideal como acompañamiento para la lonchera o con arroz. Compartiremos sus consejos especiales para que las papas rayadas mantengan su forma y una textura firme, evitando que se desmoronen. ¡Prepara una comida satisfactoria con este plato simple pero delicioso!
Ingredientes Principales- 2 papas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 1/3 zanahoria mediana
Sazonadores y Condimentos- 1 cucharadita de sal gruesa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 pizcas de sal con glutamato monosódico (o un poco de sal común)
- Una pizca de pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 pizcas de sal con glutamato monosódico (o un poco de sal común)
- Una pizca de pimienta negra (recién molida)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara las papas, la cebolla y la zanahoria. Pela las papas (o lávalas bien si prefieres la cáscara) y córtalas en juliana, en tiras de aproximadamente 3-5 cm de largo. Corta la cebolla en juliana de manera similar, y la zanahoria en tiras de juliana con un grosor parecido al de las papas para añadir color. Si la zanahoria es muy gruesa, su textura podría desentonar, así que es recomendable cortarla finamente.
Step 2
¡La clave para que las papas rayadas no se desmoronen está en el escaldado! Llena una olla con abundante agua, añade 1 cucharadita de sal gruesa y llévala a ebullición. Una vez que hierva, agrega las papas cortadas en juliana y escáldalas solo por unos 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente translúcidas. Escaladarlas solo parcialmente asegura que mantengan su forma y no se rompan al saltearlas. Después de escaldarlas, es crucial escurrirlas inmediatamente en un colador para eliminar toda el agua. La humedad residual puede hacer que las papas se ablanden o se desmoronen durante la cocción.
Step 3
Ahora, es el momento de saltear. Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Primero, agrega las zanahorias y cebollas cortadas en juliana y saltea hasta que estén ligeramente translúcidas y blandas. Una vez que las zanahorias y cebollas estén cocidas a mitad de camino, añade las papas rayadas escaldadas y escurridas, junto con 2 pizcas de sal con glutamato monosódico (o sal común al gusto) y una pizca de pimienta negra. Saltea suavemente, con cuidado de no romper las papas, durante otros 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Tus deliciosas papas rayadas salteadas estarán listas! Saben mejor servidas inmediatamente mientras están calientes.
