Pargo Dorado al Estilo Soba, un Delicioso Plato de Pescado con Salsa de Soja
¡Recomendación de Receta Casera! Deliciosa Receta de Pargo Dorado Estofado en Salsa de Soja, ¡Perfecta como Acompañamiento!
¿El calor y el trabajo te quitan las ganas de cocinar? A veces optamos por comer fuera o pedir comida a domicilio, pero preparar una comida casera para nuestros seres queridos siempre vale la pena. Encontré un pargo dorado fresco del viaje de mi madre a Jeju y decidí preparar un delicioso plato estofado en salsa de soja, ¡una alternativa sabrosa a la fritura habitual! Esta receta transforma un simple pargo dorado en un acompañamiento lleno de sabor que va perfecto con un tazón de arroz. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Principales- 2 Pargos Dorados frescos (Ok-dom)
- 1/2 Rábano Daikon (aprox. 300g)
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 2 Pimientos Rojos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano daikon en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si las rodajas son demasiado finas, podrían deshacerse durante la cocción, y si son demasiado gruesas, tardarán más en ablandarse. Coloca las rodajas de rábano uniformemente en el fondo de tu olla. Esta capa de rábano se ablandará al absorber el líquido de estofado y también evitará que el pescado se pegue al fondo.
Step 2
Ahora, preparemos el líquido de estofado. Vierte 1 taza de salsa de soja y 4 tazas de agua en la olla. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto y deja que el rábano se cocine un poco primero. Cocinar el pescado y el rábano juntos desde el principio puede resultar en una cocción desigual, haciendo que el pescado se rompa. Cocinar primero el rábano es un paso crucial.
Step 3
Una vez que el rábano esté a medio cocinar, añade los chiles verdes y rojos cortados. Si te gusta un toque picante, añade más chiles verdes; si cocinas para niños o prefieres menos picante, puedes reducirlos u omitirlos. Intenta cocinar el rábano hasta que esté tierno pero aún un poco crujiente, evitando que se ponga blando. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos más.
Step 4
Mientras se cocina el rábano, mezclemos la sabrosa salsa de estofado. En un bol, combina 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de vino de arroz o mirin, una pizca de pimienta negra y 1 cucharadita de jengibre rallado. Mezcla bien estos ingredientes. Tener la salsa premezclada agiliza mucho el proceso de cocción. Vierte esta salsa mezclada en el líquido que hierve en la olla y remueve para combinar.
Step 5
Cuando el rábano alcance la ternura deseada, coloca con cuidado el pargo dorado limpio en la olla. Coloca las piezas de pescado sin que se superpongan. Ahora, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el pescado se estofe lentamente, permitiendo que la salsa penetre uniformemente.
Step 6
¡Un consejo para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor! Cuando el pescado esté casi listo, añade aproximadamente 1-2 cucharaditas de vinagre. Esta simple adición elimina eficazmente cualquier olor residual a pescado y añade una sutil profundidad de sabor. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que podría volver el plato demasiado ácido.
Step 7
Continúa estofando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pargo dorado esté bien cubierto con la sabrosa mezcla de salsa de soja. ¡Controlar el fuego es clave! Estofar a fuego alto durante demasiado tiempo puede hacer que el pescado se desmorone, arruinando su presentación y dejándolo seco. Cocina a fuego lento suavemente hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y el pescado tenga un brillo apetitoso.
Step 8
¡Y aquí lo tienes – un pargo dorado estofado a la perfección con un delicioso equilibrio de sabores salados y dulces! Este plato es un éxito seguro como acompañamiento para el arroz. Mucha gente duda en cocinar pescado debido a la preparación y el posible olor, pero esta versión estofada ofrece una opción maravillosamente diferente y elegante para tu comida. ¡Sírvelo sobre arroz caliente y disfruta de cada bocado!
