Pasta Aglio e Olio Casera
Pasta Aglio e Olio Aromática con Ensalada Fresca de Verduras a la Parrilla
Cuando no sepas qué cocinar, ¡prepara una deliciosa ensalada a la parrilla con las verduras que tengas en la nevera y esta sencilla pero exquisita pasta Aglio e Olio con ajo y guindilla! Una comida italiana fácil y especial para disfrutar en casa.
Pasta Aglio e Olio- 15 dientes de ajo enteros, laminados
- 6-7 guindillas secas italianas (peperoncino), trituradas
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad generosa)
- Pimienta negra en grano, molida gruesa
- Sal (para sazonar)
- Queso Parmesano rallado (al gusto)
- Perejil fresco, finamente picado
- Espaguetis para 2 raciones
Ensalada de Verduras a la Parrilla- 1/2 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1/3 pimiento rojo y 1/3 pimiento amarillo, cortados en trozos grandes
- 1/3 calabacín, cortado en trozos grandes
- 1 seta o champiñón ostra, cortada en trozos grandes
- 1 tomate, cortado en trozos grandes
- 20 dientes de ajo enteros (con o sin piel, o laminados)
- Sal (para sazonar)
- Pimienta negra en grano, molida gruesa
Aderezo de Limón- 2 cucharadas de conserva de limón (o 1 cucharada de zumo de limón + 1 cucharada de azúcar)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Glaseado balsámico o salsa balsámica (para servir)
- 1/2 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1/3 pimiento rojo y 1/3 pimiento amarillo, cortados en trozos grandes
- 1/3 calabacín, cortado en trozos grandes
- 1 seta o champiñón ostra, cortada en trozos grandes
- 1 tomate, cortado en trozos grandes
- 20 dientes de ajo enteros (con o sin piel, o laminados)
- Sal (para sazonar)
- Pimienta negra en grano, molida gruesa
Aderezo de Limón- 2 cucharadas de conserva de limón (o 1 cucharada de zumo de limón + 1 cucharada de azúcar)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Glaseado balsámico o salsa balsámica (para servir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir una olla grande con abundante agua para cocer la pasta. Sazona el agua generosamente con sal (debe quedar ligeramente más salada de lo normal, ya que usarás el agua de cocción). Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade los espaguetis y cocínalos 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Antes de escurrir, reserva al menos 1 taza del agua de cocción almidonada. Esta agua es esencial para emulsionar la salsa y lograr la consistencia perfecta.
Step 2
Corta las verduras para la ensalada en trozos grandes y manejables. Si usas hojas verdes como lechuga, córtalas en tamaño bocado y sumérgelas en agua fría para que queden crujientes.
Step 3
Laminamos los dientes de ajo enteros para la pasta. Trituramos las guindillas secas italianas (peperoncino) con las manos, retirando las semillas para controlar el nivel de picante. Este paso asegura un rico aroma a ajo y un picante equilibrado.
Step 4
En una sartén amplia, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo. Añade el ajo laminado y los granos de pimienta negra. Sofríe suavemente, permitiendo que el ajo y la pimienta infundan el aceite con sus aromas. Ten cuidado de no quemar el ajo; la cocción lenta es clave para obtener el máximo sabor.
Step 5
Cuando el ajo comience a adquirir un ligero tono dorado, añade las guindillas secas italianas trituradas (peperoncino) y sofríe brevemente. Mantén el fuego bajo para evitar que el ajo y las guindillas se pongan amargos.
Step 6
Cuando el ajo tenga un color marrón dorado intenso y haya liberado su fragancia, vierte el agua de cocción de la pasta reservada. Agita suavemente la sartén para emulsionar el aceite de oliva y el agua de cocción, creando una base de salsa sedosa. Este paso es fundamental para una pasta bien integrada y sabrosa.
Step 7
Añade los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa. Saltea bien durante 1-2 minutos, permitiendo que la pasta absorba los sabores del ajo, el aceite y la guindilla.
Step 8
Prueba la pasta y ajusta la sazón con sal si es necesario. Incorpora una cantidad generosa de queso Parmesano rallado y el perejil fresco picado. Remueve ligeramente para combinar todo, dejando que el queso se derrita en la salsa.
Step 9
Sirve la pasta Aglio e Olio bellamente preparada en un plato. ¡Ya está lista para disfrutar!
Step 10
Ahora, vamos a asar las verduras de la ensalada. Calienta una sartén a fuego alto, añade aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva y usa una toalla de papel para extender una fina capa de aceite por toda la superficie de la sartén. Esto creará atractivas marcas de parrilla en las verduras. Coloca las verduras cortadas en trozos grandes sobre la sartén caliente y ásalas hasta que estén bien doradas.
Step 11
Sazona las verduras con sal y pimienta mientras se cocinan, dándoles la vuelta ocasionalmente para asegurar un dorado uniforme por todos lados. Asar realza la dulzura natural de las verduras, haciéndolas increíblemente sabrosas. (¡Siéntete libre de usar cualquier verdura que tengas a mano: calabacín, pimientos, champiñones, tomates, ¡incluso puerros asados son fantásticos! Especialmente los puerros se vuelven maravillosamente dulces al asarlos.) Sazonar uniformemente mientras se asan es clave para un sabor equilibrado.
Step 12
¿Ves qué bien se han asado estas verduras? Deberían tener un hermoso dorado y un aroma tentador.
Step 13
Dispón las verduras asadas de forma atractiva en un plato. Rocía con glaseado balsámico o salsa balsámica para una capa adicional de sabor. Escurre bien las hojas verdes y añádelas al plato para un contraste fresco. Esto crea una ensalada vibrante y apetitosa.
Step 14
Puedes usar tu aderezo comercial favorito o hacer uno sencillo en casa. Bate los ingredientes del aderezo: conserva de limón (o zumo de limón y azúcar), aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario para crear un aderezo brillante y cítrico. Sírvelo junto con tus verduras a la parrilla.
Step 15
¡Voilà! Tu deliciosa pasta Aglio e Olio y tu fresca ensalada a la parrilla están listas. ¡Es hora de disfrutar de esta maravillosa comida. ¡Buen provecho!
