Pasta Aglio e Olio Casera de Lujo
¡Sabor que Desafía a los Restaurantes! La Encantadora Fusión de Aglio e Olio y Pasta Vongole Hecha en Casa
Hoy he preparado una pasta especial en mi cocina. Esta receta es un delicioso punto intermedio entre la clásica pasta Vongole y el Aglio e Olio, ofreciendo una experiencia única y deliciosa. Decidí aprovechar unas almejas y camarones congelados, añadiéndolos generosamente para un extra de sabor. ¡Prepárense para disfrutar de una pasta maravillosamente aromática y satisfactoria que rivaliza con cualquier restaurante!
Ingredientes- 1 porción de pasta (aprox. 100g)
- 7-8 camarones grandes (pelados y desvenados)
- 10-12 almejas (previamente purgadas de arena)
- 9-10 dientes de ajo (ajustar al gusto)
- 1 chile serrano (o 2-3 hojuelas de chile seco/peperoncino)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal gruesa (para hervir la pasta)
- Una pizca de perejil seco
- Una pizca de queso Parmesano rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el ajo. Corta finamente en láminas unos 9-10 dientes de ajo. El número exacto se puede ajustar según el tamaño del ajo y tu preferencia personal. Las láminas finas liberan sus aceites aromáticos maravillosamente en el aceite de oliva, creando una base de sabor más rica.
Step 2
A continuación, prepararemos el chile para darle un toque picante. Estoy usando un chile serrano finamente picado de mi congelador. Si tienes peperoncino o hojuelas de chile seco, puedes usar 2-3 de ellos para un toque italiano más tradicional. Si prefieres menos picante, puedes reducir la cantidad o usar un chile más suave.
Step 3
Ahora, es hora de cocinar la pasta. Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. ¡No escatimes en sal! Es crucial para dar sabor a la pasta misma. Para una porción, añade aproximadamente 2 cucharadas de sal gruesa. Si normalmente usas menos sal al hervir la pasta, esta cantidad mejorará significativamente el sabor general, dándole ese ‘2%’ perfecto.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade tu pasta y cocina durante aproximadamente 9 minutos. Consulta el paquete de la pasta para conocer los tiempos de cocción recomendados y ajústalos en consecuencia. Para una textura ‘al dente’, cocínala un poco menos.
Step 5
Escurre la pasta cocida en un colador. Para evitar que la pasta se pegue o se ablande, mézclala con 1-2 cucharadas de aceite de oliva inmediatamente después de escurrirla.
Step 6
En una sartén grande, calienta 4-5 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo. Añade el ajo en láminas y el chile picado. Sofríe suavemente hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, infundiendo el aceite con sabor. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que esto puede amargarlo.
Step 7
Una vez que el ajo esté fragante y comience a dorarse, añade las almejas purgadas y los camarones a la sartén. Espolvorea con un poco de pimienta negra y sube el fuego a medio. Cocina hasta que los camarones se pongan rosados y las almejas se abran por completo. Descarta cualquier almeja que permanezca cerrada.
Step 8
Cuando todas las almejas se hayan abierto, añade 2 cucharadas de sake de cocina (o mirin) a la sartén. El sake ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del marisco y añade una sutil profundidad de sabor. Si tienes vino blanco, puedes usar 2-3 cucharadas en su lugar para un sabor aún más rico.
Step 9
Ahora, añade la pasta escurrida a la sartén con el marisco y la salsa. Mezcla todo para combinar. Añade aproximadamente 4 cucharadas del agua de cocción de la pasta (agua de pasta) a la sartén. Esta ‘agua de pasta’ ayuda a emulsionar la salsa, creando una textura sedosa y uniendo los ingredientes. Dado que salaste bien el agua, es probable que no necesites añadir sal adicional.
Step 10
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de perejil seco sobre la pasta. El perejil añade un aroma fresco y un atractivo visual vibrante al plato.
Step 11
Por último, sirve la pasta en un plato de manera atractiva. Antes de servir, no olvides añadir una pizca final de queso Parmesano rallado para un acabado sabroso y a nuez. ¡Disfruta de tu deliciosa pasta Aglio e Olio casera que impresionará!
