Pasta Aglio e Olio Fresca Picante y Aromática
Receta Dorada de Pasta Fresca Aglio e Olio Llena de Sabor, ¡Fácil para Principiantes!
¡Esta noche, para satisfacer un antojo de comida con chispa, esta pasta Aglio e Olio es la elección perfecta! La combinación del ajo picante y el chile rojo le da un toque irresistible. Recomendamos encarecidamente usar agua de cocción de la pasta al prepararla fresca; esto crea una salsa maravillosamente húmeda y deliciosa. ¡Disfruta de un plato de pasta de calidad de restaurante en casa!
Ingredientes- 1 porción de pasta fresca (aprox. 100g)
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 6-7 chiles rojos secos (peperoncino)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimienta negra
- Queso Parmesano rallado (opcional)
- Perejil picado (en escamas o fresco)
- 1/2 cucharada de sal (para cocer la pasta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 porción de pasta fresca. La pasta fresca tiene una textura mucho más suave y delicada que la pasta seca.
Step 2
En una olla grande, pon abundante agua a hervir. Añade 1/2 cucharada de sal y 1 cucharada de aceite de oliva al agua. Una vez que esté hirviendo, añade con cuidado la pasta fresca y cocínala durante unos 2 minutos, o 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete, ya que la pasta fresca se cocina muy rápido. ¡Vigila atentamente!
Step 3
Escurre la pasta cocida completamente en un colador. Es muy importante reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. ¡Esta agua de cocción es tu ingrediente secreto para crear una salsa sedosa y potenciar el sabor general!
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado, los 7 chiles rojos secos (puedes añadir más si te gusta más picante) y los 4 dientes de ajo cortados en láminas finas. Sofríe a fuego medio-alto hasta que el ajo esté dorado y fragante, con cuidado de que no se queme. Reduce un poco el fuego una vez que el ajo comience a dorarse.
Step 5
Cuando el ajo esté bien cocido y fragante, añade la pasta fresca escurrida a la sartén. Remueve rápida y completamente la pasta con el ajo, el aceite de oliva y los chiles, asegurándote de que la pasta quede uniformemente cubierta. Este paso infunde la pasta con los sabores aromáticos.
Step 6
Ahora, añade la 1/2 taza de agua de cocción de la pasta reservada a la sartén. Esta agua ayudará a emulsionar la salsa y creará un revestimiento hermoso y brillante en la pasta.
Step 7
Remueve la pasta continuamente mientras la salsa espesa ligeramente y cubre los fideos, durante aproximadamente 1-2 minutos. El objetivo es una consistencia húmeda y sedosa, no seca. Sazona con una pizca de pimienta negra en este punto, si lo deseas.
Step 8
Transfiere la pasta terminada a un plato para servir. Espolvorea generosamente con queso Parmesano rallado, si lo usas. Si no tienes Parmesano, ajusta la sazón con sal. Termina con una pizca de perejil picado (en escamas o fresco) para darle un toque de frescura. Si no tienes perejil, el romero fresco también puede añadir un maravilloso toque aromático. ¡Disfruta tu deliciosa comida!
