Pasta Aglio e Olio Saludable con Menos Aceite
Pasta Básica, Aglio e Olio, Pasta Casera Fácil
¿Encuentras el Aglio e Olio tradicional un poco aceitoso? Esta receta reduce la cantidad de aceite de oliva pero aún así logra un perfil de sabor rico usando solo sal. ¡Disfruta de un Aglio e Olio simple pero increíblemente sabroso en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- Spaghetti para 1.5 porciones (aprox. 150g)
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1/3 Cebolla
- 1 Chile Verde Coreano (Cheongyang Pepper)
- 10 dientes de Ajo
- 1/2 manojo de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 2 Cucharaditas de Sal
- 10 Camarones (tamaño cóctel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando los ingredientes. Toma unos 10 camarones grandes de tamaño cóctel, enjuágalos y sécalos con papel de cocina. Corta 1/3 de cebolla en juliana fina. Pica muy finamente 1 chile verde coreano (Cheongyang Pepper). Corta 10 dientes de ajo en láminas finas (esto se llama ‘편썰기’ o ‘cortar finamente’). Corta medio manojo de cebolletas en trozos de unos 5 cm.
Step 2
Ahora, cocinemos la pasta. Prepara aproximadamente 1.5 porciones (unos 150g) de spaghetti. Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua, añade una pizca de sal y comienza a cocinar la pasta. Como tarda unos 10 minutos en cocinarse, es mejor empezar a hervir la pasta unos 8 minutos antes de que planees comenzar a saltear los demás ingredientes.
Step 3
Prepara otra sartén y vierte 4 cucharadas de aceite de oliva. Inclina ligeramente la sartén para que las láminas finas de ajo queden sumergidas en el aceite. Calienta esto suavemente a fuego bajo o medio-bajo, permitiendo que el ajo infunda el aceite con su aroma. Así es como se hace el aceite de ajo. Ten cuidado de no quemar el ajo; cocínalo hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
Step 4
Después de aproximadamente 1 minuto de infusión del aceite con ajo, añade el chile verde coreano picado, la cebolla en juliana y los camarones preparados a la sartén. Saltea estos ingredientes juntos hasta que los camarones se pongan rosados y opacos y las verduras se ablanden ligeramente.
Step 5
Transfiere los spaghetti bien cocidos directamente del agua hirviendo a la sartén con los ingredientes salteados. Añade 1.5 cucharaditas de sal y mezcla todo bien, cocinando durante 1-2 minutos más para permitir que los sabores se fusionen. Incorpora las cebolletas cortadas al final y mezcla brevemente. Si la pasta parece demasiado seca, puedes añadir un poco más de aceite de oliva o un cucharón del agua de cocción de la pasta para lograr una consistencia más suave.
Step 6
Este Aglio e Olio, sazonado únicamente con sal, es maravillosamente sabroso. El picante del chile verde coreano combinado con el rico aceite de oliva crea un sabor delicioso, sutilmente picante y suave. Sirve en un plato y, opcionalmente, decora con hojuelas de perejil o queso Parmesano rallado para un toque extra. (Ambas decoraciones son completamente opcionales).
