Pasta al Ajillo Casera Sencilla
Pasta al Ajillo Rápida y Deliciosa con Salsa de Ostras
¿Antojo de una pasta sabrosa pero sin salsas especiales? Esta receta ofrece una Pasta al Ajillo simple pero llena de sabor, elaborada con ingredientes básicos de despensa como salsa de soja y salsa de ostras para una rica profundidad umami. Infundida con aromático ajo y un toque picante, es un plato perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- Pasta (1 porción, aprox. 100g)
- Ajo, 9 dientes
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1 tallo
- Chile seco desmenuzado o chile seco, 4 piezas
- Queso parmesano rallado, 1/2 cucharada
Salsa y Aceite- Salsa de ostras, 1 cucharada
- Salsa de soja, 1 cucharada
- Caldo de pollo, 1/2 cucharada (o 50ml de agua)
- Aceite de oliva, generosamente (aprox. 3-4 cucharadas)
- Salsa de ostras, 1 cucharada
- Salsa de soja, 1 cucharada
- Caldo de pollo, 1/2 cucharada (o 50ml de agua)
- Aceite de oliva, generosamente (aprox. 3-4 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando nuestros ingredientes. Corta 5 dientes de ajo en rodajas finas y pica finamente los 4 restantes. Lava y pica finamente la cebolleta. Desmenuza los 4 trozos de chile seco. (Si prefieres menos picante, ajusta la cantidad de chile o sáltatelo).
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla. Añade la pasta (unos 100g para una porción) y cocina durante 7-8 minutos, que es aproximadamente 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Terminaremos de cocinarla en la sartén.
Step 3
Mientras se cocina la pasta, calienta unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo en rodajas finas y fríe suavemente hasta que esté dorado y crujiente, creando chips de ajo. Ten cuidado de no quemar el ajo; lograr un bonito tono dorado es clave para el sabor.
Step 4
Una vez que los chips de ajo estén perfectamente crujientes, retíralos del aceite y escúrrelos sobre papel de cocina. Estos serán nuestro adorno más tarde. Deja el aceite infusionado con ajo en la sartén.
Step 5
Añade el ajo picado y las hojuelas de chile a la misma sartén con el aceite de ajo, todavía a fuego medio-bajo. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes, asegurándote de que el ajo no se queme. Deberías empezar a oler el aromático ajo y un toque picante.
Step 6
Una vez que los aromáticos estén fragantes, vierte 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras en la sartén. Remueve rápidamente. Deja que las salsas burbujeen un momento para que se caramelicen ligeramente, lo que realzará su profundo sabor.
Step 7
Añade aproximadamente media taza (unos 50ml) del agua de cocción de la pasta a la sartén. Esto ayudará a crear una salsa suave y emulsionada que cubra la pasta maravillosamente.
Step 8
Añade la pasta cocida directamente a la sartén. Mezcla todo durante 1-2 minutos, asegurándote de que la pasta esté uniformemente cubierta con la salsa. Incorpora 1/2 cucharada de caldo de pollo (o 50ml de agua) para ajustar la sazón y añadir humedad. (Si no tienes caldo de pollo, puedes omitirlo o añadir un poco más de agua).
Step 9
Finalmente, incorpora 1/2 cucharada de queso parmesano rallado. Esto añadirá una deliciosa riqueza quesosa a la pasta.
Step 10
Sirve la pasta en un plato y decora generosamente con los chips de ajo crujientes reservados y la cebolleta picada. Esta pasta es deliciosamente ligera y limpia, con un sutil toque picante agradable. Aunque la combinación de salsa de soja y salsa de ostras con pasta pueda sonar poco convencional, es un maridaje sorprendentemente delicioso que rompe todas las expectativas. Disfrutar de la pasta clásica al ajillo es maravilloso, ¡pero probar combinaciones creativas como esta puede ser una aventura culinaria verdaderamente especial!
