Pasta con Queso Ricotta y Berenjena
Un Delicioso Brunch: Pasta con Queso Ricotta y Berenjena
¡Esta receta mágica hace que hasta los más quisquillosos disfruten de la berenjena! El suave queso ricotta y la berenjena dulce y salteada se encuentran con una rica salsa de pasta de tomate para una mezcla armoniosa. Perfecta para una ocasión especial o un lujoso brunch.
Ingredientes Principales- 2 Berenjenas
- 3 Cucharadas de harina de trigo todo uso
- Sal marina gruesa (para la berenjena)
- 400g Espaguetis
- 1/2 Cucharada de sal marina gruesa (para el agua de la pasta)
- 12 dientes de Ajo
- 1/2 Cebolla
- Cantidad generosa de Queso Ricotta
- 1 cucharón Agua de cocción de la pasta (para ajustar la consistencia de la salsa)
Salsa y Condimentos- 200g Salsa de pasta de tomate comprada
- 400g Salsa de pasta de rosada comprada
- Pizca de Pimienta negra
- Pizca de Albahaca en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva (para freír la berenjena)
- Aceite vegetal (para freír la berenjena)
- 200g Salsa de pasta de tomate comprada
- 400g Salsa de pasta de rosada comprada
- Pizca de Pimienta negra
- Pizca de Albahaca en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva (para freír la berenjena)
- Aceite vegetal (para freír la berenjena)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la deliciosa salsa para pasta. Mezclar la salsa de tomate para pasta sobrante y la salsa rosada para pasta en una proporción de 1:2 intensificará el sabor. (La proporción de la salsa se puede ajustar según tu preferencia.)
Step 2
Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas redondas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Extiéndelas y espolvorea sal marina gruesa en ambos lados. Déjalas reposar unos 10 minutos para que suelten el agua. Esto ayuda a eliminar cualquier amargor y las hace más fáciles de freír.
Step 3
Seca suavemente las berenjenas con papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Eliminar la humedad ayuda a que absorban menos aceite y queden más crujientes al freír.
Step 4
Sobre una tabla de cortar grande y seca, coloca un colador. Coloca las rodajas de berenjena sobre el colador, asegurándote de que no se superpongan. Usando el colador como guía, espolvorea uniformemente 3 cucharadas de harina sobre las rodajas de berenjena. Un recubrimiento fino y uniforme de harina es clave para que el ‘rebozado’ se adhiera bien sin desprenderse.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Con cuidado, coloca las rodajas de berenjena enharinadas en la sartén precalentada. Usa palillos para levantar cada rodaja; si el exceso de harina se acumula en las puntas de los palillos, límpialos con papel de cocina mientras fríes. Cepilla el exceso de harina de la tabla de cortar sobre las superficies de la berenjena y sacude suavemente los grumos de harina de la berenjena para asegurar un recubrimiento uniforme.
Step 6
Una vez que la berenjena comience a dorarse, reduce el fuego a medio. Continúa friendo hasta que la berenjena esté cocida y uniformemente dorada por ambos lados. Busca un color dorado hermoso y apetitoso.
Step 7
Llena una olla grande con aproximadamente 2/3 de agua y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, añade 1/2 cucharada de sal marina gruesa y agrega con cuidado los 400g de espaguetis, extendiéndolos para que no se peguen.
Step 8
Con unos palillos, remueve suavemente los espaguetis para asegurar que todos los hilos queden sumergidos en el agua. Cocina durante aproximadamente 7 minutos, o 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Cocinar ‘al dente’ (firme al morder) es lo mejor, ya que seguirá cocinándose ligeramente al mezclarlo con la salsa.
Step 9
Escurre completamente los espaguetis cocidos en un colador.
Step 10
Corta el ajo en láminas finas y la media cebolla en tiras gruesas.
Step 11
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Añade el ajo laminado y la cebolla en tiras y saltea rápidamente para liberar su aroma. Una vez que la cebolla esté ligeramente translúcida y el ajo ligeramente dorado, reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que la cebolla esté dulce y tierna. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 12
Vierte la salsa de pasta preparada en la sartén con el ajo y la cebolla salteados y mezcla bien. Una vez que la salsa comience a hervir suavemente, añade los espaguetis escurridos y remueve para cubrirlos uniformemente. Añadir aproximadamente 1 cucharón de agua de cocción de la pasta ayudará a que la salsa se adhiera a los espaguetis, creando una textura más cremosa y suave. (Para añadir fácilmente el agua de cocción, vierte un poco en la botella de la salsa, agita y luego viértela.)
Step 13
Sazona con una pizca de pimienta negra y albahaca en polvo, y rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra para darle más sabor. Si es necesario, sazona ligeramente con sal. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más, removiendo, hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra la pasta maravillosamente. La salsa debe estar bien integrada y tener un brillo húmedo.
Step 14
Sirve la pasta en un plato y cúbrela generosamente con la berenjena frita crujiente y salada y el queso ricotta cremoso. ¡La razón por la que la cantidad de berenjena disminuyó es simplemente porque se comió muy rápido! La fantástica combinación de la berenjena crujiente pero tierna y salada con el suave queso ricotta, todo mezclado con los espaguetis, crea una experiencia culinaria increíble. ¡Disfruta de este maravilloso plato para un delicioso brunch!
