Pasta Cremosa con Mantequilla de Gochujang
¡El Sabor Adictivo que No Sabías que Necesitabas! Mantequilla de Gochujang y Pasta de Mantequilla de Gochujang
¡Una receta única que captura la esencia de la cocina coreana! Prepara una deliciosa mantequilla de gochujang combinando pasta de chile coreana (gochujang), mantequilla y queso, y déjala reposar durante aproximadamente un día para obtener un sabor más profundo. Puedes añadir cebolleta picada al gusto para darle un toque fresco. Su perfil picante, sabroso y salado la convierte en el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla o como untable para pan. ¡Esta versátil mantequilla es un imprescindible!
Preparación de la Mantequilla de Gochujang Casera- 200g de mantequilla a temperatura ambiente, ablandada
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de ajo picado finamente
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de miel
Preparación de la Pasta de Mantequilla de Gochujang- 1 porción de pasta (aproximadamente 80-100g)
- 5 camarones, pelados y desvenados
- 1 trozo de mantequilla de gochujang (aproximadamente 20-30g)
- Un poco de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de cebolleta picada (para decorar)
- 1 porción de pasta (aproximadamente 80-100g)
- 5 camarones, pelados y desvenados
- 1 trozo de mantequilla de gochujang (aproximadamente 20-30g)
- Un poco de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de cebolleta picada (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
[Hacer la Mantequilla de Gochujang] Primero, saca la mantequilla (200g) del refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante unos 10 minutos hasta que esté suave y maleable. Asegúrate de que no se derrita por completo; debe poder presionarse fácilmente con un dedo. 
Step 2
En un bol, combina el gochujang (1.5 cdas.), el ajo picado (1/2 cda.) y la miel (1 cda.). Mezcla a fondo con una espátula o cuchara hasta que esté suave y bien integrado. La miel aporta dulzura y profundidad de sabor.
Step 3
A la mezcla de gochujang bien combinada, añade el queso parmesano rallado (1/4 taza). Remueve hasta que todo esté uniformemente incorporado y sin grumos. La salinidad y el umami del queso parmesano realzarán el sabor.
Step 4
Coloca una lámina de papel film extendida sobre tu superficie de trabajo. Pon la mantequilla ablandada y la mezcla de gochujang en el centro del papel film.
Step 5
Usando el papel film, da forma a la mantequilla como un cilindro alargado. Envuelve firmemente el papel alrededor de la mantequilla, retorciendo los extremos para asegurar la forma. Asegúrate de que esté bien envuelta para evitar que entre aire y mantener su forma.
Step 6
Coloca la mantequilla de gochujang con forma en el refrigerador durante unos 20-30 minutos para que se endurezca. Los sabores se mezclarán y profundizarán a medida que se enfríe.
Step 7
[Hacer la Pasta de Mantequilla de Gochujang] En una olla grande con agua hirviendo, añade aproximadamente 1 cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cocina la pasta (1 porción, unos 80-100g) según las instrucciones del paquete, normalmente 8-10 minutos, hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. 
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite de oliva. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Una vez que el aroma del ajo se libere, añade un trozo de la mantequilla de gochujang preparada (aproximadamente 20-30g) y remueve suavemente mientras la mantequilla se derrite y se combina con el gochujang a fuego medio-bajo.
Step 9
Una vez que la mantequilla se haya derretido y formado una salsa, añade los camarones y cocínalos hasta que cambien a un color rosa. Luego, añade la pasta cocida y aproximadamente 1 taza del agua de cocción reservada. Sube el fuego a alto y mezcla todo rápidamente, asegurándote de que la pasta esté bien cubierta con la salsa.
Step 10
Prueba la pasta y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Recuerda que la mantequilla de gochujang ya contiene sal y sabor, así que ajústala con cuidado según tu preferencia.
Step 11
Sirve la pasta de mantequilla de gochujang en un plato. Decora con un poco de cebolleta picada para un aroma fresco y un color vibrante. También puedes añadir una pizca de perejil picado.
Step 12
La mantequilla de gochujang restante se puede usar como salsa para filetes, mezclar en otros platos de pasta o incorporar en otras creaciones culinarias. ¡Disfruta de esta versátil mantequilla!
