Pasta Cremosa de Huevas de Abadejo (con Fideos de Piel de Tofu)
Receta Saludable y Deliciosa de Pasta Cremosa de Huevas de Abadejo con Piel de Tofu
¡Disfruta de una saludable y deliciosa pasta cremosa de huevas de abadejo hecha con piel de tofu, una favorita de la familia! Esta receta ofrece una comida satisfactoria con un perfil de sabor maravilloso y menos calorías, lo que la convierte en una excelente opción para dietas.
Ingredientes- 10 láminas de piel de tofu seca (o yuba)
- 4 porciones de huevas de abadejo (myeongran)
- 7-8 dientes de ajo, en láminas
- 2-3 chiles coreanos (cheongyang), finamente picados
- 1/2 cebolla, en cubos
- 1 tallo de cebolleta, picada
- 250 ml de nata para montar (crema espesa)
- 200 ml de leche
- 1/2 cucharadita de caldo de pollo
- 1 puñado de floretes de brócoli blanqueados
- 3-4 hojuelas de chile rojo seco (peperoncino)
- Queso Parmesano, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus vegetales. Pica la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, lamina finamente el ajo y pica finamente los chiles coreanos y la cebolleta.
Step 2
Prepara las huevas de abadejo. Puedes extraer las huevas con un tenedor o picarlas en trozos irregulares. Si usas solo las huevas, rasparlas con el dorso de un cuchillo es eficiente.
Step 3
¡Hoy usaremos ‘piel de tofu seca’ como un original fideo de pasta! Hecha con soja coreana, es alta en proteínas y baja en calorías, lo que la convierte en una favorita de la familia. Guárdala congelada después de abrirla para disfrutarla a largo plazo, o en el refrigerador hasta por 5 días.
Step 4
La piel de tofu seca viene en varias formas. Hoy usamos ‘po doufu’ (piel de tofu prensada), que es ligeramente más gruesa que la yuba normal. Ofrece una textura única, no exactamente como el tofu tradicional, y cada lámina es bastante grande, lo que facilita su manipulación.
Step 5
Prepararemos la piel de tofu seca para que se asemeje a fideos de pasta. Córtala en tiras largas del grosor deseado con tijeras o un cuchillo. Enrollarla antes de cortar ayuda a crear formas de fideo uniformes.
Step 6
Sacude suavemente las tiras de piel de tofu cortadas para separarlas en hebras individuales, muy parecido a la pasta fresca.
Step 7
Para ablandar la piel de tofu seca, escáldala en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Este proceso no solo hace que la textura sea mucho más suave, sino que también resalta un sutil y agradable aroma característico del tofu.
Step 8
Después de escaldar, escurre los fideos de piel de tofu en un colador sin enjuagarlos con agua fría. Continuarán ablandándose ligeramente por el calor residual.
Step 9
Ahora, hagamos la salsa para la pasta. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade el ajo laminado y la cebolla picada, y sofríe hasta que esté fragante.
Step 10
Una vez que el aroma del ajo se libere y las cebollas se vuelvan translúcidas, añade las huevas de abadejo preparadas y sofríe juntas. Deshaz las huevas suavemente mientras revuelves para evitar que se aglutinen.
Step 11
Añade los chiles coreanos picados para darle un toque picante y sofríe brevemente para infundir su sabor. Si te gusta picante, siéntete libre de añadir más.
Step 12
Vierte la nata y la leche, añade el caldo de pollo y remueve bien. Lleva la mezcla a ebullición, permitiendo que la salsa cremosa espese.
Step 13
Añade 3-4 hojuelas de chile rojo seco (peperoncino) trituradas para darle un toque picante y aromático, y deja que hierva a fuego lento. (Consejo: Añade más si te gusta muy picante, ¡pero empieza con unas pocas y ajusta a tu gusto!)
Step 14
Cuando la salsa esté burbujeando, añade los fideos de piel de tofu escaldados y escurridos. Remueve suavemente para cubrir los fideos uniformemente con la salsa, y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos.
Step 15
Finalmente, añade los floretes de brócoli blanqueados y saltea brevemente. Esto añadirá color y nutrientes al plato.
Step 16
Sazona con pimienta negra recién molida al gusto y sirve inmediatamente. ¡Disfruta caliente!
