Pasta Crujiente de Tallos de Batata con Pecho de Res
¡Textura Crujiente como Protagonista! Te Enseño la Receta Perfecta de ‘Pasta con Tallos de Batata y Pecho de Res’
Ayer fui al supermercado y vi tallos de batata. Me encanta saltearlos con semillas de sésamo, pero hoy me apetecía algo de cocina internacional, ¡así que los compré pensando en hacer pasta! Un manojo costaba solo 2.000 wones… ¡qué bien de precio! Pero, ¡vaya! ¡qué cantidad! Hay demasiados. Tengo que encontrarles un uso, y estoy pensando en muchas opciones…
Pasta de Tallos de Batata y Pecho de Res- 250g de pecho de res (para un sabor más intenso)
- 280g de pasta (para 3 porciones)
- 150g de tallos de batata (preparados)
- 9 dientes de ajo (picados o en láminas para realzar el sabor)
- 2 cucharadas de chile rojo triturado (puedes usar guindillas frescas o peperoncino para más picante)
- 60ml de aceite de oliva (una cantidad generosa para la base del sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para mantener la textura crujiente de los tallos de batata, escáldalos en agua hirviendo con 1 cucharada de sal durante unos 5 minutos. Esto los ablandará sin perder su mordida.
Step 2
Inmediatamente después de escaldar, sumerge los tallos de batata en agua fría para enfriarlos. Luego, pela cuidadosamente la capa exterior de los tallos. Este paso asegura una textura más suave y limpia al eliminar las partes más duras.
Step 3
Corta los dientes de ajo en láminas finas. Esto infundirá la pasta con un rico aroma a ajo. Puedes ajustar la cantidad de ajo a tu gusto; usar más ajo creará un sabor más intenso.
Step 4
Ahora, es hora de cocer la pasta. En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece 3 porciones (280g) de pasta durante 1 o 2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Busca una cocción ‘al dente’, es decir, firme al morder.
Step 5
Calienta 60ml de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego bajo. Añade el ajo laminado y sofríelo suavemente. Ten cuidado de que el ajo no se queme; cocínalo hasta que desprenda un aroma fragante.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, añade los 250g de pecho de res a la sartén. Sube el fuego a medio-alto y saltea rápidamente, separando la carne si está apelmazada. Cocina hasta que el pecho de res esté dorado y haya soltado parte de su grasa.
Step 7
Cuando el pecho de res esté casi hecho, añade la pasta escaldada a la sartén. Ahora, incorpora todos los condimentos: 2 cucharadas de salsa de ostras, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de caldo de pollo en polvo, 2 cucharadas de chile rojo triturado, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. Mezcla bien.
Step 8
Añade los tallos de batata preparados a la pasta. Remueve todo para combinar los ingredientes. Los tallos de batata añadirán un delicioso crujido a la pasta.
Step 9
Vierte aproximadamente 100ml del agua de cocción de la pasta. Esta agua con almidón ayudará a crear una salsa suave y a unir todos los ingredientes. Ajusta la cantidad según la consistencia deseada de la salsa.
Step 10
Finalmente, saltea todo junto durante aproximadamente un minuto más a fuego medio-bajo. Asegúrate de que la salsa cubra la pasta y los demás ingredientes de manera uniforme. ¡Tu deliciosa Pasta de Tallos de Batata con Pecho de Res está lista para servir!
