Pasta de Anchoas y Gochujang
Receta de Pasta de Anchoas y Gochujang Picante y Dulce: ¡Un Ladrón de Arroz para el Verano!
Presentamos la ‘Pasta de Anchoas y Gochujang’, el último gran ladrón de arroz para el verano, hecha con una abundante cosecha de pimientos Cheongyang de la huerta y anchoas frescas. Cuando pierdas el apetito por el calor sofocante, esta pasta picante y dulce te hará devorar dos tazones de arroz sin necesidad de otros acompañamientos. ¡Conviértela en un plato estrella lleno de esfuerzo sincero para cautivar el paladar de todos!
Ingredientes Principales
- 1 tazón de pimientos Cheongyang (aprox. 10-15 pimientos)
- 1 tazón de anchoas secas (aprox. 100g)
Salsa de Condimento
- 1/2 taza de agua (100ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (60ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (45ml)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (45ml)
- 3 cucharadas de sirope de oligo (45ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (10g)
- 1/2 taza de agua (100ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (60ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (45ml)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (45ml)
- 3 cucharadas de sirope de oligo (45ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (10g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, comencemos por preparar el ingrediente principal de nuestra Pasta de Anchoas y Gochujang: las anchoas secas.
Step 2
Preparar las anchoas es una excelente manera de pasar el tiempo. Extiende periódico, siéntate cómodamente y mira la televisión mientras lo haces, ¡el tiempo volará!
Step 3
La preparación es sencilla. Divide suavemente las anchoas por la mitad a lo largo de su lomo, luego retira cuidadosamente las cabezas, la parte dura del vientre y las tripas. Estos elementos pueden causar un olor a pescado.
Step 4
¡Gracias a la generosa cantidad de anchoas secas que enviaron mis suegros, me siento bastante próspera! Esto significa que puedo hacer mucha y deliciosa Pasta de Anchoas y Gochujang.
Step 5
Aquí tenemos anchoas secas frescas y vibrantes pimientos Cheongyang recién recogidos del huerto.
Step 6
Ahora, es hora de preparar la deliciosa salsa de condimento que determinará el sabor de nuestra Pasta de Anchoas y Gochujang.
Step 7
Coloca las anchoas secas preparadas en una sartén seca y precalentada. Saltea a fuego alto durante unos 3 minutos para eliminar cualquier olor a pescado. Este método conserva el sabor sabroso de las anchoas y elimina el olor desagradable.
Step 8
Después de saltear, coloca las anchoas en un colador de malla fina y sacude suavemente para eliminar cualquier polvo o impurezas residuales.
Step 9
Las anchoas, ahora sin olor a pescado, deben picarse finamente con tijeras o un cuchillo. No es necesario picarlas demasiado finamente.
Step 10
A continuación, prepararemos los pimientos Cheongyang cosechados del huerto. Primero, córtalos por la mitad a lo largo y quita las semillas. En esta etapa, debido al picante de los pimientos, tus manos podrían picar. Por lo tanto, ¡es crucial usar guantes de cocina! (¡La seguridad es lo primero!)
Step 11
Una vez que se quitan las semillas, corta los pimientos Cheongyang por la mitad nuevamente y pícalos finamente. Este paso requiere un poco de esfuerzo, pero cuanto más cuidadosamente los piques, ¡más deliciosa será tu Pasta de Anchoas y Gochujang!
Step 12
Con todos los ingredientes preparados con tanto esmero, esta Pasta de Anchoas y Gochujang será un fantástico acompañamiento que te hará la boca agua solo con mirarla.
Step 13
Al picar los pimientos, recomiendo encarecidamente encender el extractor de humos de la cocina. ¡Podrías terminar llorando o con la nariz moqueando por los vapores picantes! (¡Risas!)
Step 14
Ahora, es hora de combinar y cocinar todos los ingredientes. En una sartén ancha, añade las anchoas picadas finamente, los pimientos Cheongyang picados, 1/2 taza de agua, 4 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de anchoas y 3 cucharadas de sirope de oligo. Comienza a saltear a fuego alto.
Step 15
Cocina a fuego alto durante unos 5 minutos hasta que los ingredientes estén bien combinados y la salsa se haya espesado ligeramente. El fragante aroma de los sabores dulces y salados al hervir te hará salivar.
Step 16
Reduce el fuego a medio, añade 3 cucharadas de aceite de perilla y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, saltea brevemente y luego apaga el fuego. ¡Esto completa tu ‘Pasta de Anchoas y Gochujang’ o ‘Gochu Yangnyeom Bibimjang’ picante y dulce! Aunque la preparación lleva tiempo, el proceso de cocción real dura menos de 10 minutos.
Step 17
Este es el ladrón de arroz del verano de nuestro hogar, la Pasta de Anchoas y Gochujang. Es un acompañamiento especial que preparamos cada verano sin falta. Incluso mi esposo, que pierde el apetito con el calor, se devora dos tazones de arroz solo con esta pasta. Servido sobre arroz blanco caliente y mezclado, ¡es absolutamente delicioso!
