Pasta de Limón Refrescante
Pasta de Limón Súper Sencilla, Veloz y Económica: Un Toque Cítrico Irresistible
Presentamos una pasta de limón tan fácil como la Aglio e Olio, ¡y quizás incluso más sencilla! Es maravillosamente refrescante por sí sola, pero puede mejorarla añadiendo ingredientes como camarones o pollo para una comida más completa. Es un plato de pasta popular que muchos chefs famosos preparan de diversas maneras, ¡así que sabemos que será deliciosa!
Pasta- 1 libra (aprox. 450g) de espagueti o pasta de cabello de ángel
- Agua abundante para cocer la pasta
- 1 cucharada de sal gruesa para el agua de la pasta
Salsa de Limón- 2/3 taza de Aceite de Oliva
- 3 limones (para ralladura y jugo)
- 2/3 taza de queso parmesano rallado
Otros- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil seco en escamas al gusto
- 2/3 taza de Aceite de Oliva
- 3 limones (para ralladura y jugo)
- 2/3 taza de queso parmesano rallado
Otros- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil seco en escamas al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Dado que usaremos la cáscara del limón, es fundamental lavarlos a fondo. Remójelos en una mezcla de agua con bicarbonato de sodio y vinagre durante unos 10 minutos, luego enjuáguelos vigorosamente bajo el grifo para asegurarse de que estén perfectamente limpios.
Step 2
Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, agregue aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa y cocine la pasta. Un consejo clave aquí es cocinar la pasta unos 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete para obtener una textura ‘al dente’ perfecta.
Step 3
Mientras se cocina la pasta, preparemos la salsa. Primero, ralle finamente la parte amarilla de las cáscaras de limón (debería obtener aproximadamente 1 cucharada de ralladura de 3 limones). Luego, corte los limones sin cáscara por la mitad y exprima su jugo a través de un colador en un bol (debería obtener aproximadamente 1/2 taza de jugo de 3 limones). En un bol aparte, combine 2/3 taza de aceite de oliva y 2/3 taza de queso parmesano rallado.
Step 4
Bata todos los ingredientes de la salsa de limón en el bol hasta que estén bien combinados y déjela a un lado.
Step 5
Usé pasta de cabello de ángel, que se cocina muy rápido, ¡así que tuve que ser veloz! Reserve aproximadamente una taza del agua almidonada de la cocción de la pasta antes de escurrirla. Escurra la pasta y reserve el agua de cocción reservada.
Step 6
En una sartén grande, combine la pasta escurrida y la salsa de limón preparada.
Step 7
Vierta aproximadamente 2 tazas del agua caliente reservada de la cocción de la pasta en la sartén con la pasta y la salsa. Mezcle suavemente todo a fuego bajo, permitiendo que la salsa emulsione y cubra la pasta maravillosamente. Si prefiere una salsa más ligera, no dude en agregar un poco más de agua de cocción.
Step 8
Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra bien la pasta, sazone con sal y pimienta al gusto. Espolvoree con perejil seco en escamas y dé una última mezcla.
Step 9
Esta pasta es increíblemente deliciosa por sí sola, pero puede mejorarla fácilmente añadiendo camarones salteados o pollo. ¡Sírvala inmediatamente y disfrute de los sabores brillantes y cítricos!
