Pasta de Soja Fermentada Coreana (Doenjang) Súper Fácil en 10 Minutos
¡Haz Doenjang Casero Fácil y Delicioso en 10 Minutos Sin Vasija de Barro!
¡Olvídate de la idea de que hacer doenjang es complicado y requiere vasijas de barro! Te enseñamos un método increíblemente sencillo para preparar doenjang casero y delicioso en solo 10 minutos, sin equipo especial. ¡Deja de comprar doenjang caro y prueba esta receta fácil y gratificante que realzará el sabor de tus platos coreanos!
Ingredientes Básicos- 2.5 litros de agua
- 500g de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar una versión súper simple de doenjang en solo 10 minutos, ¡sin necesidad de una vasija de barro! Esta es la segunda parte de nuestra serie de recetas fáciles. Haremos doenjang directamente, sin el paso de separar la salsa de soja, ¡así que es realmente práctico! ¡No se lo pierdan!
Step 2
Primero, viertan 2.5 litros de agua en un recipiente limpio. Añadan 500g de sal y revuelvan bien hasta que la sal se disuelva por completo. Disolver la sal de antemano ayuda a que los ingredientes se mezclen mejor.
Step 3
A continuación, preparen 1kg de polvo de Meju específico para makjang (un tipo de doenjang). Este polvo de molienda gruesa tiene trozos de soja que le dan una textura maravillosa al doenjang final.
Step 4
Añadan el polvo de Meju preparado al agua salada y mezclen bien. Asegúrense de que no queden grumos; deshacerlos ayudará a que todo se combine de manera uniforme.
Step 5
Ahora, agreguen 300g de polvo de Meju finamente molido. Tomen cualquier grumo y desháganlo mientras revuelven para asegurar que se incorpore de manera pareja. La combinación de polvo de Meju grueso y fino crea un sabor equilibrado y complejo.
Step 6
Luego, añadan 200g de harina de cebada y vuelvan a mezclar bien. La harina de cebada aporta un agradable sabor a nuez y ayuda a espesar el doenjang. Si no tienen harina de cebada, pueden sustituirla por más polvo de Meju.
Step 7
¿Listos para añadir 100g de polvo de semillas de chile seco? Esto le dará un toque picante sutil y una dimensión de sabor más profunda. Pueden usar polvo comprado o moler sus propias semillas de chile secas en una licuadora. Si no encuentran polvo de semillas de chile, el polvo de Meju es nuevamente un sustituto adecuado.
Step 8
Finalmente, añadan 30g de polvo de hongo shiitake seco. El rico sabor umami de los hongos shiitake realzará el sabor de su doenjang. Si no tienen el polvo, simplemente muelan algunos hongos shiitake secos en su licuadora.
Step 9
Revuelvan todo a fondo para asegurarse de que todos los ingredientes en polvo estén bien combinados. Es importante mezclar hasta que esté suave y sin grumos.
Step 10
Por último, añadan 1/2 taza de papel (aproximadamente 90g) de extracto de anchoa para un sabor extra sabroso. El extracto de anchoa aporta profundidad y riqueza, haciendo su doenjang aún más delicioso.
Step 11
Al principio, la mezcla puede parecer bastante líquida, pero con el tiempo, los ingredientes se hidratarán y el doenjang espesará naturalmente hasta alcanzar la consistencia perfecta. Transfieran la mezcla terminada a un recipiente grande y limpio.
Step 12
¡Listo! Este es su doenjang casero súper simple. Aunque se prepara rápidamente, es mejor dejarlo fermentar y madurar en un lugar fresco durante al menos dos o tres meses antes de consumirlo. Con el tiempo, los ingredientes se fusionarán y madurarán completamente, dando como resultado un doenjang auténtico y de sabor profundo. ¡Disfruten de su delicioso doenjang casero en sus comidas!
