Pasta de Tomate Casera
Elabora una Pasta de Tomate Concentrada y Rica a Partir de Tomates Frescos
¡Hola a todos! Hoy les enseñaré cómo hacer su propia pasta de tomate casera, rica y llena de sabor, utilizando tomates frescos. Sinceramente, antes no era una gran fanática de los tomates. Cuando mis sobrinas venían a casa y pedían pasta, solía usar salsa de tomate comprada en la tienda. ¡Pero después de intentar hacer pasta de tomate en casa, me he vuelto completamente adicta! Una vez que la hagas tú mismo, ¡nunca querrás volver a las versiones de frasco! Disfruta del profundo sabor y los beneficios para la salud de la pasta de tomate casera.
Ingredientes- 500g de tomates frescos
- 1g de sal (aprox. 1/4 cdta)
- 2 hojas de laurel (opcional, para realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien 500g de tomates frescos bajo el grifo. Utilizar tomates frescos y de buena calidad es el primer paso para hacer una pasta deliciosa.
Step 2
Retira los tallos de los tomates limpios. Luego, haz una incisión superficial en forma de cruz en la piel de cada tomate. Este pequeño paso facilitará mucho el pelado más adelante.
Step 3
Pelar tomates es muy sencillo. Pon a hervir abundante agua en una olla. Una vez que el agua esté hirviendo, introduce con cuidado los tomates con los cortes en forma de cruz.
Step 4
Deja los tomates en el agua hirviendo durante unos 10-15 segundos. Notarás que la piel empieza a separarse por los cortes. Aunque algunas recetas sugieren un baño de agua helada, generalmente no es necesario; las pieles se quitan muy fácilmente con este método.
Step 5
Después de escaldarlos, retira los tomates del agua y deja que se enfríen un poco. Verás que las pieles se deslizan sin esfuerzo con los dedos. ¡Es bastante satisfactorio pelarlos!
Step 6
Una vez pelados, corta los tomates en trozos manejables de tamaño similar, como cuartos. Dado que los vamos a triturar, no necesitas cortarlos demasiado finos.
Step 7
Ahora, transfiere los tomates cortados a una olla. Usa una batidora de mano (minipimer) para triturarlos hasta obtener una consistencia suave. Si prefieres una textura extremadamente fina, puedes pasar los tomates triturados por un colador fino. Sin embargo, mi batidora de mano logró una consistencia lo suficientemente fina, así que omití este paso.
Step 8
Vuelve a poner los tomates triturados en la olla y cocina a fuego medio, dejándolos hervir a fuego lento y reducir. Al principio, habrá mucho líquido, por lo que no necesitarás remover constantemente para evitar que se peguen. Yo dejé que hirviera a fuego lento durante unos 30 minutos, revisando periódicamente.
Step 9
A medida que la mezcla de tomate empiece a espesar, es hora de añadir la sal para sazonar. Sin embargo, dado que la pasta de tomate a menudo se usa como ingrediente en otros platos como salsas, en lugar de comerse sola, es mejor no salar en exceso inicialmente. Añadí solo 1g de sal (aproximadamente 1/4 cucharadita), considerando que se usará en otras recetas.
Step 10
Cuando la pasta comience a espesar notablemente, es crucial remover frecuente y a fondo para evitar que se pegue al fondo o se queme. Usa una espátula para raspar el fondo de la olla mientras remueves.
Step 11
Una vez que alcance una consistencia espesa y untable como esta, ¡está lista! La consistencia perfecta para la pasta de tomate puede variar según la preferencia personal y cómo planees usarla. Si la prefieres aún más espesa, continúa cocinando a fuego lento. Si es para una base de salsa, esta consistencia es excelente. Ajusta el espesor final a tus necesidades. Esta pasta de tomate casera es maravillosamente versátil para salsas de pasta, sopas, guisos ¡y más!
