Pasta Fresca de Albahaca con Albahaca Casera
Eleva tu Pasta: Deliciosa Receta Casera de Vongole con Albahaca
¡He estado cultivando albahaca últimamente y esperé semanas para cosecharla y hacer esta pasta! Decidí hacer una pasta Vongole y le agregué mi albahaca fresca, ¡y el resultado fue absolutamente espectacular! Confía en mí y prueba esta receta.
Ingredientes- 1 porción de pasta
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Aproximadamente 15 almejas o chirlas
- Pizca de pimienta negra
- 3-4 hojas de albahaca fresca
- 3-4 chiles secos (peperoncino o chile coreano)
- 1/4 cebolla
- Un poco de caldo de pollo o caldo de mariscos (si es necesario)
- 1 cucharada de sal gruesa (para hervir la pasta)
- 3-4 camarones (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, comencemos a hervir la pasta. Agrega 1 cucharada de sal a una cantidad generosa de agua hirviendo y cocina la pasta solo por 5 minutos. Quieres cocinarla ‘al dente’, es decir, que aún esté firme al morder. Una vez precocida, escurre la pasta y mézclala con 1-2 cucharadas de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Step 2
En una sartén ancha, calienta 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo. Agrega el ajo en rodajas finas e infunde suavemente el aceite con su aroma. Si usas dientes de ajo enteros congelados como yo, es posible que necesites cocinarlos un poco más para liberar su sabor.
Step 3
Una vez que el ajo adquiera un color dorado pálido y un aroma fragante, agrega los chiles secos (peperoncino o chile coreano) y sofríelos para infundir el aceite con un poco más de sabor y picante. Ten cuidado si usas chiles muy picantes como los coreanos; evita triturarlos, o el plato puede volverse abrumadoramente picante.
Step 4
Después de que el aroma del chile se haya distribuido bien en el aceite, agrega la cebolla en rodajas finas y sofríela junto con el ajo y los chiles hasta que la cebolla se vuelva translúcida y ligeramente tierna.
Step 5
Puedes agregar camarones en esta etapa si los estás usando. No importa si los agregas con las almejas o más tarde; siéntete libre de incluirlos para obtener proteínas y sabor adicionales.
Step 6
A continuación, agrega las almejas o chirlas a la sartén y saltea rápidamente para evitar que los ingredientes se quemen. Una vez que las almejas comiencen a abrirse, agrega un chorrito de caldo de pollo o caldo de mariscos si sientes que el plato necesita más líquido o sabor. No te preocupes si el fondo de la sartén se raspa un poco; ¡ahí está el delicioso jugo! Si las almejas no liberan suficiente líquido, puedes agregar un poco de agua.
Step 7
Cuando la mayoría de las almejas se hayan abierto, agrega la pasta precocida a la sartén y mezcla todo. Dado que la pasta solo se hirvió durante 5 minutos, necesita cocinarse en la salsa durante al menos otros 5 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a la consistencia deseada. Esto permite que la pasta absorba todos los maravillosos sabores. Si la salsa se reduce demasiado rápido, agrega un poco más de agua para continuar cocinando la pasta hasta que esté perfectamente hecha.
Step 8
Finalmente, ¡la estrella del espectáculo! Desgarra las hojas de albahaca fresca en trozos grandes y espárcelas sobre la pasta. Apaga el fuego y mezcla suavemente todo para permitir que el aroma de la albahaca se fusione con el plato. Termina con una pizca de pimienta negra. ¡Tu deliciosa Pasta Vongole con Albahaca está lista!
Step 9
¡Voila! Aquí tienes la Pasta Vongole con Albahaca bellamente emplatada. Disfruta de la increíble combinación de albahaca fresca y almejas sabrosas.
Step 10
Consejo Profesional: Para una textura más rica y una mejor adherencia de la salsa, considera usar formas de pasta más anchas como linguine o fettuccine. ¡Disfruta tu comida!
