Pasta Marinera Italiana Picante con Tomate
¡Un festín del mar! Receta de Pasta Marinera Italiana con Tomate que se cocina a fuego lento
Esta pasta italiana con tomate está repleta de una generosa cantidad de mariscos, ¡recordando a un reconfortante estofado de mariscos italiano! Elaborada cocinándola a fuego lento, ofrece un sabor profundo y rico. La exquisita combinación del umami de los mariscos frescos y el toque picante del peperoncino es simplemente divina. ¡También es perfecta para una fiesta en casa!
Ingredientes Principales- Espagueti 1 manojo (aprox. 100g)
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Ajo 3 dientes (en láminas finas)
- Peperoncino 3 unidades (partidos por la mitad y sin semillas)
- Cebolla fresca 1/4 (en juliana fina)
- Champiñones 4 unidades (en láminas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir agua en una olla grande y añade una pizca de sal. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agrega los espaguetis y cocina durante unos 8 minutos, que es 1-2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete. Escurre la pasta usando un colador, pero asegúrate de reservar aproximadamente 2 tazas del agua de cocción de la pasta. ¡Esta agua con almidón es clave para crear una salsa rica y sabrosa!
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego bajo. Añade el ajo en láminas finas y sofríe suavemente hasta que esté dorado y fragante, con cuidado de que no se queme. Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, agrega el peperoncino partido por la mitad y saltea brevemente para liberar su aroma picante. (¡Vigila el calor cuidadosamente para evitar que el ajo se queme!)
Step 3
Añade la cebolla en juliana y los champiñones en láminas finas a la sartén. Sube el fuego a medio y sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y los champiñones se ablanden. Cocinar bien las verduras potenciará su dulzura natural.
Step 4
Ahora, agrega todos los mariscos preparados (langostinos, calamar, mejillones) a la sartén. Vierte 2 cucharadas de vino de arroz (Cheongju) para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado. Cocina hasta que los mejillones se abran. Ten cuidado de no cocinar demasiado los mariscos; una vez que los mejillones estén completamente abiertos, estarán listos.
Step 5
Vierte las 2 tazas de agua de cocción de la pasta reservada y 1.5 tazas de salsa de tomate en la sartén con los mariscos y las verduras salteados. Incorpora las hojas de albahaca picadas o la albahaca seca en polvo. Sazona con 1/4 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos, permitiendo que la salsa espese y los sabores se mezclen. Ajusta la consistencia cocinando a fuego lento por más tiempo si es necesario.
Step 6
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, añade los espaguetis precocidos a la sartén. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente la pasta con la salsa. Cocina por un minuto más, permitiendo que la pasta absorba la deliciosa salsa. ¡Tu sabrosa Pasta Marinera Italiana con Tomate está completa! Sirve caliente en un plato y decora con hojas de albahaca fresca para una presentación elegante.
