Pasta Negra con Col China de Temporada
Pasta Negra de Col China (Baby Napa) hecha con Col China de Temporada
¡Hoy les presento una pasta negra súper sencilla usando vegetales de temporada! ¡Incluso con solo col china baby, el sabor y la presentación son increíbles! Este es un plato que recomiendo encarecidamente para sus fiestas caseras de fin de año. Es una forma maravillosa de disfrutar el sabor fresco y ligeramente dulce de la col china baby en un plato de pasta sorprendentemente elegante.
Ingredientes- 80g de pasta de tinta de calamar
- 3 hojas de col china baby (Napa)
- 1 cucharadita de extracto de atún
- 3 dientes de ajo
- 3 unidades de guindilla (peperoncino)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de aguacate
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos cociendo la pasta. En una olla con 1 litro de agua, añade 1 cucharadita de sal y llévala a ebullición fuerte. Salar el agua de la pasta sazona la pasta mientras se cocina, añadiendo profundidad al plato final.
Step 2
Una vez que el agua hierva vigorosamente, añade la pasta de tinta de calamar. Cocina según las instrucciones del paquete. Remueve ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen entre sí.
Step 3
Lava bien la col china baby y sécala. Recorta la base muy gruesa y leñosa de las hojas. Luego, corta la col en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho para que sean fáciles de comer. ¡Queremos preservar esa agradable textura crujiente y dulzura natural!
Step 4
Calienta una sartén amplia a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de aguacate. Agrega el ajo finamente laminado y las 3 guindillas enteras. Deja que infusionen el aceite con sus sabores. Elegí aceite de aguacate por su perfil de sabor más suave en comparación con el aceite de oliva, ya que quería que el delicado dulzor de la col brillara sin ser opacado por un aroma de aceite más fuerte.
Step 5
Añade primero las partes más gruesas, los tallos, de la col china baby cortada a la sartén. Saltea estas partes un poco. Dado que diferentes partes de la col se cocinan a ritmos distintos, añadir primero las piezas más gruesas asegura que se ablanden adecuadamente antes de añadir las hojas. Sofríe hasta que comiencen a ablandarse y a liberar su dulzor.
Step 6
Espolvorea ligeramente un poco de sal sobre la col para sazonarla. Recuerda que ajustaremos el sazón general más tarde con el extracto de atún, así que no añadas demasiada sal en esta etapa.
Step 7
Ahora, añade las hojas restantes de col china a la sartén. Continúa salteando todo junto hasta que la col se ablande y esté tierna.
Step 8
Cuando la col esté tierna y casi completamente cocida, añade la pasta cocida a la sartén. Si comenzaste a saltear la col aproximadamente al mismo tiempo que empezaste a hervir la pasta, los tiempos deberían coincidir bastante bien.
Step 9
¡No olvides añadir un poco de agua de la cocción de la pasta (el líquido con almidón) a la sartén! Esto es crucial para crear una salsa sedosa, ayudar a que los ingredientes se mezclen maravillosamente, y hacer que la pasta esté maravillosamente húmeda y sabrosa. Añade unas 2 o 3 cucharones.
Step 10
Mientras mezclas todo (la pasta, la col y el agua de la pasta), añade 1 cucharadita de extracto de atún para sazonar el plato. El extracto de atún proporciona un maravilloso impulso de umami y ayuda a crear un perfil de sabor rico sin necesidad de demasiada sal.
Step 11
Finalmente, muele un poco de pimienta fresca sobre la pasta según tu preferencia. Yo añadí unas 5 moliendas para darle un agradable toque aromático. La pimienta recién molida realmente realza el sabor general del plato.
Step 12
Dale una última y suave mezcla durante unos 10 segundos para asegurar que la pimienta se incorpore bien y los sabores se armonicen. ¡Tu deliciosa Pasta Negra de Col China está lista! Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa comida.
