Pasta Oriental de Berros de Primavera con Aroma de Otoño
Receta Deliciosa de Pasta Oriental de Berros, Celebrando las Verduras de Temporada
Presentamos una encantadora receta de Pasta Oriental de Berros, que combina la fragante hierba de primavera, los berros, con una deliciosa mezcla de verduras. Esta guía ofrece instrucciones detalladas y consejos útiles para que incluso los principiantes puedan recrear fácilmente este plato.
Ingredientes Principales- 1 porción de pasta (linguini o espagueti)
- 1-2 puñados de berros frescos (aprox. 100-150g)
- 1 puñado de tus champiñones favoritos (ej. portobello, shiitake, aprox. 50g)
- 1/4 cebolla
- 1-2 tiras de tocino o jamón en lonchas (aprox. 50g)
- Un poco de aceite de oliva
- 4-5 tomates cherry
Salsa Oriental Especial- 1-1.5 cucharadas generosas de salsa de ostras
- 3-4 cucharadas generosas de salsa de soja
- 2-3 cazos (aprox. 200-300ml) de agua de cocción de los berros (caldo)
- Una pizca de sal (para ajustar el sazón)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de perejil picado o escamas de albahaca (para decorar)
- 1-1.5 cucharadas generosas de salsa de ostras
- 3-4 cucharadas generosas de salsa de soja
- 2-3 cazos (aprox. 200-300ml) de agua de cocción de los berros (caldo)
- Una pizca de sal (para ajustar el sazón)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de perejil picado o escamas de albahaca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Cocinar la Pasta: Lleva una buena cantidad de agua a ebullición en una olla. Añade una pizca de sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero reduce el tiempo de cocción en 1-2 minutos (unos 7-8 minutos para linguini). Reserva aproximadamente un cazo del agua de la cocción de la pasta antes de escurrirla. Escurre la pasta cocida.
Step 2
Preparar los Berros: Raspa con cuidado la tierra o los restos de las raíces más gruesas de los berros frescos usando el dorso de un cuchillo. Coloca los berros en un bol con agua fría y agita bien para eliminar la suciedad. Enjuaga a fondo bajo agua corriente y escúrrelos.
Step 3
Escaldar los Berros: En una olla con agua hirviendo, añade una pizca de sal y escalda los berros preparados solo hasta que se ablanden y adquieran un color verde vibrante y fresco. Esto suele tardar entre 30 segundos y 1 minuto, dependiendo de su grosor. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos y perder su aroma. Los tallos delicados de berros solo necesitan una rápida inmersión. *¡No deseches el agua de escaldar los berros!*
Step 4
Utilizar el Caldo de Berros: Cuela el agua de escaldar los berros a través de un colador de malla fina para obtener un caldo limpio. Este caldo será la base principal de tu salsa de pasta, infundiéndola con una sutil esencia primaveral. Incluso si no se usa en esta receta, este caldo puede ser una excelente base para guisos o sopas.
Step 5
Finalizar los Berros Escaldados: Enjuaga inmediatamente los berros escaldados bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Escurre suavemente el exceso de agua o déjalos bien escurridos en un colador. Corta los tallos más gruesos en trozos de 2-3 cm. Si lo deseas, puedes dejar las hojas delicadas enteras para decorar.
Step 6
Preparar los Ingredientes Adicionales: Corta los champiñones en trozos del tamaño de un bocado y lamina finamente la cebolla. Corta el tocino o jamón en trozos de tamaño similar. Corta los tomates cherry por la mitad después de lavarlos.
Step 7
Saltear y Preparar la Salsa: Calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el tocino (o jamón), la cebolla y los champiñones preparados y saltea hasta que estén ligeramente blandos. Una vez que los ingredientes estén parcialmente cocidos, añade 1-1.5 cucharadas de salsa de ostras y 3-4 cucharadas de salsa de soja a la sartén, manteniendo una proporción de 1:3 de salsa de ostras a salsa de soja, y sofríe todo junto. (Ten cuidado, ya que la salsa de soja puede quemarse fácilmente).
Step 8
Añadir Sabor a Wok: Mientras la salsa de soja se cocina y libera su aroma (wok hei), vierte rápidamente 2-3 cazos del caldo de berros preparado para evitar que se pegue y añadir humedad. (Si no hay suficiente líquido, los ingredientes pueden quemarse, ¡así que asegúrate de que haya suficiente caldo!).
Step 9
Añadir la Pasta y los Berros: Una vez que el caldo empiece a hervir, añade la pasta cocida y los berros escaldados preparados a la sartén. Mezcla todo bien para que se combine con la salsa. Prueba y ajusta el sazón; añade una pizca de sal si es necesario, o un poco más de caldo de berros o agua de pasta reservada si está demasiado salado. Remueve bien para cubrir uniformemente la pasta y lograr una consistencia de salsa ligeramente espesa. Mantén el fuego a medio-bajo para evitar que se queme o que la salsa se reduzca demasiado.
Step 10
Toques Finales: Una vez que los ingredientes y la salsa se hayan fusionado y la salsa tenga una consistencia ligera, apaga el fuego. Decora con los tomates cherry cortados por la mitad, una pizca de pimienta negra y una espolvoreada de perejil o albahaca para añadir aroma y color. ¡Tu deliciosa Pasta Oriental de Berros está lista!
Step 11
Consejo de Presentación Elegante: En un plato bonito para pasta, enrolla la pasta cocida con un tenedor y colócala en el centro. Dispón artísticamente los berros salteados, las verduras y la salsa encima. Para un toque decorativo, coloca las hojas de berros no escaldados y los tomates cherry cortados por la mitad en la parte superior, de manera que se vean bien. Esta presentación evocará la esencia de la primavera y creará un plato visualmente impresionante.
