Pasta Picante Aglio e Olio
Clásico Italiano Aglio e Olio: Una Deliciosa Receta para el Almuerzo
Te presentamos una receta de pasta Aglio e Olio sencilla pero increíblemente sabrosa, perfecta para un almuerzo satisfactorio. La deliciosa combinación de ajo fresco y guindillas despierta tu apetito, complementada por el rico aroma del aceite de oliva. Para un toque extra de picante, añade chiles coreanos (cheongyang peppers) a tu gusto.
Ingredientes Principales- 1 chile coreano (cheongyang pepper), sin semillas y finamente picado
- 7 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 100g de espaguetis
- 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1L de agua (para cocer la pasta)
- 2 hojas de laurel
Sazonadores y Potenciadores de Sabor- 1 cucharadita de Dashida (o caldo de pollo)
- 1 cucharada de sal (para cocer la pasta)
- 1 cucharadita de Dashida (o caldo de pollo)
- 1 cucharada de sal (para cocer la pasta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y corta en láminas finas los 7 dientes de ajo. Pica finamente el chile coreano después de quitarle las semillas. Tener los ingredientes preparados con antelación hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
En una olla grande, vierte 1L de agua, añade 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de Dashida (o caldo de pollo). Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que esté hirviendo vigorosamente, prepárate para cocer la pasta.
Step 3
Cuando el agua esté hirviendo, añade 100g de espaguetis y cocínalos 1-2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete. La clave del Aglio e Olio es la textura de la pasta; normalmente, unos 6 minutos de cocción dan como resultado una pasta al dente perfecta. Ten cuidado de no recocerla hasta que esté blanda.
Step 4
Mientras se cuece la pasta, calienta una sartén a fuego lento y añade 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sofríe suavemente el ajo laminado y las 2 hojas de laurel. Es crucial cocinar el ajo lentamente sin quemarlo, permitiendo que su sutil aroma impregne el aceite. Este proceso profundiza el sabor del aceite de ajo.
Step 5
Una vez que el ajo esté dorado y fragante, retira las hojas de laurel, ya que han impartido su sabor. Dejarlas puede dar un sabor amargo.
Step 6
Escurre los espaguetis cocidos y añádelos inmediatamente a la sartén con el aceite infusionado de ajo. Añade aproximadamente un cucharón de agua de cocción de la pasta (agua de la pasta) y saltea para emulsionar el aceite y el agua, creando una salsa que cubra la pasta maravillosamente. El chile picado también se puede añadir en esta etapa y saltear.
Step 7
Finalmente, apaga el fuego y realiza la técnica de ‘mantecare’ agitando vigorosamente la sartén o mezclando rápidamente los ingredientes. Este proceso emulsiona la salsa, cubriendo la pasta suavemente y realzando el sabor general.
Step 8
Transfiere la pasta Aglio e Olio terminada a un plato. Muele pimienta negra fresca generosamente por encima según tu preferencia, ¡y disfruta de este plato maravillosamente simple pero profundamente sabroso!
