Pasta Picante con Helechos: ¡Aprovecha las Sobras de Forma Creativa!
Receta de Pasta Fusión con Helechos Sobrantes
¿Te han sobrado deliciosos helechos preparados de celebraciones o rituales familiares? ¡No los desperdicies! Transfórmalos en una sorprendente ‘Pasta Picante con Helechos y Peperoncino’. Este plato de fusión combina la calidez de la cocina coreana con los vibrantes sabores italianos, ofreciendo una experiencia gastronómica inolvidable. Te mostramos cómo crear una comida elegante con ingredientes sencillos.
Ingredientes- Pasta (para 2 porciones, aprox. 200g)
- Helechos sobrantes preparados, 1 puñado (aprox. 50-70g)
- Aceite de oliva, 3 cucharadas
- Ajo, 3 dientes (picado fino o en láminas finas)
- Peperoncino (chile seco en hojuelas), 5-10 piezas (ajustar al gusto)
- Sal, al gusto
- Caldo de pollo o agua, 1 cucharadita
- Semillas de sésamo, una pizca
- Perejil seco (en escamas), una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
En una sartén amplia, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo. Añade el ajo laminado y el peperoncino, y sofríe suavemente hasta que desprendan su aroma y el ajo esté ligeramente dorado. Ten cuidado de que el ajo no se queme; esta cocción lenta intensificará el sabor.
Step 2
Pon a hervir agua en una olla grande, añade 1 cucharadita de sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero escúrrela aproximadamente 1 minuto antes de que esté al dente. Guarda aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta; esta agua con almidón es excelente para emulsionar la salsa y lograr la consistencia perfecta.
Step 3
Una vez cocida la pasta, escúrrela ligeramente y transfiérela directamente a la sartén con el ajo y el peperoncino. Añade 2-3 cucharadas del agua de cocción reservada y la cucharada restante de aceite de oliva. Saltea todo junto durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la pasta absorba los sabores y quede recubierta de aceite aromático.
Step 4
Ahora, agrega el puñado de helechos sobrantes a la sartén. Incorpora el caldo de pollo (o agua) y continúa salteando durante otro minuto, asegurándote de que todos los ingredientes se mezclen bien. Este paso permite que el sutil sabor y la textura tierna del helecho se integren maravillosamente con la pasta.
Step 5
Sirve la pasta de forma atractiva en un plato. Finaliza con una pizca de perejil seco para darle frescura o una generosa cantidad de semillas de sésamo para un toque crujiente y de nuez. ¿No es asombroso cómo puedes crear un plato de pasta tan delicioso a partir de simples sobras?
