Pasta Picante de Helecho al Ajillo
Pasta Picante de Helecho al Ajillo Saludable y Deliciosa con Helechos Sobrantes
¡Cansado de la pasta normal? Presentamos una pasta especial picante de helecho al ajillo que puedes preparar con verduras sobrantes de tu refrigerador y helechos de ceremonias tradicionales o festividades. ¡Esta pasta no solo es deliciosa sino que también ayuda con el estreñimiento gracias a los helechos ricos en fibra! ¡Una receta que todos pueden disfrutar!
Ingredientes- 100g de helecho hervido
- 5 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 tallo de cebollino o ajo tierno, cortado en trozos manejables
- 4 tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 rábano coreano (daikon), cortado en rodajas finas
- 1 cucharada de huevas de abadejo (solo las huevas)
- 1 porción de pasta (aprox. 80-100g)
- 7 guindillas secas (peperoncino), trituradas
- 1 cucharada de caldo de pollo (o agua)
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 5 gambas congeladas, descongeladas
- 3 cucharadas de aceite de trufa (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleva una olla grande con agua a ebullición vigorosa. Añade la cantidad deseada de pasta y cocina durante unos 5 minutos. Una vez que la pasta esté cocida a tu gusto, escúrrela en un colador. ¡NO la enjuagues con agua fría! Reserva un poco del agua de la cocción de la pasta, ya que la necesitarás para saltear.
Step 2
Los helechos crudos pueden ser tóxicos y requieren preparación, por lo que usar helechos ya hervidos es muy conveniente. Si tienes helechos sazonados sobrantes de festividades, es mejor hervirlos durante 6-8 minutos adicionales en agua hirviendo para eliminar el exceso de sazón antes de usarlos.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén amplia. Sofríe los ajos cortados en láminas finas hasta que estén dorados y fragantes. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 4
Añade el cebollino o ajo tierno picado y los tomates cherry a la sartén. Sofríelos brevemente para mantener un poco de textura crujiente y resaltar su dulzor natural.
Step 5
Agrega las gambas descongeladas a la sartén. Vierte 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor a pescado y saltea. Incluso sin otros mariscos, las gambas proporcionan un agradable aroma marino. Siéntete libre de usar cualquier verdura sobrante que tengas en tu refrigerador para este plato (por ejemplo, cebollas, pimientos).
Step 6
Los tomates cherry pueden volverse blandos rápidamente al cocinarse. Si prefieres que estén más firmes, añádelos hacia el final de la cocción o sáltatelos por completo.
Step 7
Una vez que las verduras estén sofritas, añade aproximadamente 1 cucharada de huevas de abadejo (solo la bolsa de huevas) a la sartén y saltea.
Step 8
Saltea rápidamente la mezcla en la sartén, rompiendo las huevas de abadejo, para asegurar que cubran los ingredientes de manera uniforme.
Step 9
Cuando los ingredientes estén parcialmente cocidos, añade la pasta hervida y el helecho preparado. Agrega 2 cucharadas del agua de cocción de la pasta reservada y saltea todo junto.
Step 10
Ahora, añade el caldo de pollo (o agua), la salsa de anchoas, las 2 cucharadas restantes de vino de cocina, la pimienta negra y las guindillas trituradas. Añade otras 5 cucharadas de agua de la pasta y continúa salteando hasta que todos los condimentos estén bien combinados y cubran la pasta y el helecho.
Step 11
Saltea hasta que la pasta y el helecho estén bien cubiertos y hayan absorbido los sabores. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo sal si hace falta. Finalmente, rocía aproximadamente 3 cucharadas de aceite de trufa por los bordes de la sartén para un acabado aromático.
Step 12
Sirve la pasta terminada en un plato. Para un toque extra de sabor y atractivo visual, espolvorea con chile rojo triturado y perejil picado. ¡Disfruta de tu deliciosa pasta picante de helecho al ajillo!
