Pasta Picante y Pungente de Pimientos Cheongyang y Anchoas (Gochujangmul)
Deliciosa Pasta de Pimientos Cheongyang y Anchoas – ¡Perfecta para Mezclar con Arroz!
Les presentamos la adictiva receta de ‘Gochujangmul’ que les hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. La picante patada de los pimientos Cheongyang se une a la sabrosa profundidad de las anchoas para una combinación perfecta. Mezclada con arroz, ¡es un verdadero ‘ladrón de arroz’! También es increíblemente versátil para varios salteados y guarniciones, lo que la convierte en un elemento imprescindible en su cocina.
Ingredientes Principales- 20 pimientos Cheongyang
- 1 puñado de anchoas secas (tamaño pequeño)
Condimento- 1.5 cucharadas de extracto de atún
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de jarabe de jengibre o vino de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de canola (o aceite vegetal)
- 1.5 cucharadas de extracto de atún
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de jarabe de jengibre o vino de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de canola (o aceite vegetal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpien a fondo las anchoas secas quitándoles la cabeza, las aletas, los huesos duros y las entrañas. Luego, coloquen las anchoas preparadas en una sartén seca y tuéstalas ligeramente a fuego bajo. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor a nuez. Tengan cuidado de no romperlas y eviten que se quemen mientras las tuestan.
Step 2
Laven los pimientos Cheongyang, quítenles los tallos y píquelos gruesamente. Coloquen los pimientos picados gruesamente y las anchoas tostadas en un picador de alimentos (o procesador).
Step 3
Ahora, es hora de picar finamente los ingredientes usando su picador de alimentos con un sonido de ‘whirr~ whirr~’. Pueden ajustar la textura a su gusto; algunas personas prefieren una consistencia ligeramente grumosa en lugar de una pasta completamente suave. Transfieran la mezcla picada a una sartén.
Step 4
Añadan todos los ingredientes del condimento a los pimientos y anchoas picados. Recuerden excluir el aceite de canola por ahora; mezclen el extracto de atún, la salsa de soja, el oligosacárido, el jarabe de jengibre (o vino de cocina) y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados.
Step 5
Viertan 2 tazas de agua (basado en una taza de papel estándar o una taza de soju). Este líquido ayudará a que los ingredientes se cocinen y los sabores se mezclen a medida que se reduce. Lleven esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 6
Reduzcan el fuego a medio y continúen cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado. Justo cuando esté casi seca, rocíen las 2 cucharadas de aceite de canola. Salteen durante 1-2 minutos más, revolviendo todo. ¡Su deliciosa pasta Gochujangmul está lista! Guárdenla en un recipiente hermético en el refrigerador y durará mucho tiempo.
