Pasta Vegana Refrescante de Tomate y Espinacas
Deliciosa Pasta Vegana con Tomates Maduros y Espinacas Frescas
¡No necesitas salsa de tomate comprada! Con tomates bien maduros, puedes preparar fácilmente un plato de pasta delicioso y saludable. ¡Vamos a cocinar esta receta vegana rápida y nutritiva!
Ingredientes- 60g de pasta farfalle
- 1 tomate maduro y jugoso
- 80g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera o líquido sazonador (Yeondu)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Un poco de coliflor para decorar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las espinacas frescas. Sécalas suavemente con papel de cocina y córtalas en trozos de unos 2-3 cm, para que sean fáciles de comer.
Step 2
Lava el tomate maduro, retira el tallo y córtalo en dados pequeños, de aproximadamente 1-1.5 cm. Estos trozos se desharán un poco al cocinarse, creando una salsa natural.
Step 3
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. De esta manera, su aroma se infundirá suavemente en el aceite de oliva mientras se sofríen.
Step 4
Pon a hervir abundante agua (1 litro) en una olla grande. Añade 10g de sal al agua hirviendo; esto es esencial para que la pasta se sazone desde el interior. Una vez que el agua hierva, agrega la pasta farfalle y cocínala durante 8 minutos, hasta que esté ‘al dente’ (firme al morder). Es importante no cocinarla demasiado, ya que la saltearemos con la salsa después.
Step 5
Calienta una sartén amplia a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo laminado y sofríelo hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Buscamos un aroma suave, no un color dorado oscuro.
Step 6
Cuando el ajo esté fragante, añade los tomates cortados en dados a la sartén. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Sofríe durante unos minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse y deshacerse un poco, formando una salsa ligera y natural.
Step 7
Con una espumadera o pinzas, transfiere la pasta farfalle cocida directamente del agua hirviendo a la sartén con los tomates. Reserva aproximadamente un cucharón (unos 120 ml) del agua de cocción de la pasta; este líquido con almidón es clave para crear una salsa suave y emulsionada.
Step 8
Añade el agua de cocción reservada a la sartén. Mezcla todo suavemente, permitiendo que la pasta absorba los sabores y la salsa cubra cada pieza de manera uniforme. Continúa salteando durante 1-2 minutos hasta que la salsa se adhiera maravillosamente a la pasta.
Step 9
Ahora, agrega las espinacas preparadas a la sartén. Incorpóralas a la pasta caliente y la salsa, removiendo solo hasta que se ablanden. Esto debería tomar solo unos 30-60 segundos, ya que cocinar demasiado las espinacas puede hacerlas blandas y pasadas.
Step 10
Finalmente, incorpora 1 cucharada de salsa de soja ligera o líquido sazonador (Yeondu). Remueve brevemente para combinar todos los ingredientes. Este ingrediente añade una profundidad de sabor umami maravillosa al plato, sin necesidad de cremas pesadas ni quesos.
Step 11
Sirve la pasta terminada en un plato bonito. ¡Admira tu colorida y saludable creación!
Step 12
Como toque opcional, puedes rallar finamente un poco de coliflor cruda usando un rallador de queso y espolvorearla sobre la pasta. Esto añade una textura delicada y un atractivo visual, similar al queso rallado. (También puedes usar queso vegano aquí si lo prefieres).
