Pasta Vongole Clásica: Un Sabor Directo del Mar
Cómo Preparar una Deliciosa Pasta Vongole con Almejas Frescas
Ya que las almejas están en temporada, he preparado esta pasta Vongole. ¡Esta receta trae el sabor fresco y salino del océano directamente a tu plato! Es sencilla pero profundamente satisfactoria.
Ingredientes para la Pasta- 300g de almejas frescas
- 2.5 cucharadas de aceite de oliva
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1/4 taza de vino blanco seco (aprox. 60ml)
- 1 pimiento rojo pequeño (o una pizca de hojuelas de chile seco)
- Una pizca de sal gruesa (para el agua de la pasta)
- 160g de pasta tipo espagueti
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Una pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta aproximadamente 0.5 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade un tercio del ajo picado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de que el ajo no se queme; este sofrito suave libera su maravillosa fragancia.
Step 2
Una vez que el ajo esté fragante, añade las almejas limpias a la sartén y remueve brevemente. Luego, vierte el vino blanco y sube el fuego a medio-alto. Tapa la sartén y deja que las almejas se cocinen hasta que se abran de par en par, normalmente unos 3-5 minutos. Este proceso de cocción al vapor infunde las almejas con sabor.
Step 3
Cuando las almejas se hayan abierto, retíralas con cuidado de la sartén y colócalas en un plato. Ahora, separarás la carne de las almejas de las conchas. Puedes quitar toda la carne si lo prefieres, pero dejar aproximadamente un tercio de las almejas con sus conchas hará una presentación más hermosa.
Step 4
En la misma sartén donde se cocinaron las almejas, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el resto del ajo picado. Tritura el pimiento rojo en trozos pequeños y añádelo a la sartén. Sofríe hasta que el ajo esté dorado y fragante, liberando su aroma picante.
Step 5
Una vez que el ajo esté bien dorado, vierte las almejas cocidas que reservaste anteriormente, junto con cualquier delicioso líquido de las almejas que quede en la sartén. Añade el perejil picado y lleva a ebullición. Prueba la salsa y añade una pizca de sal si es necesario. Recuerda que las almejas son naturalmente saladas, así que ajusta la sazón al final.
Step 6
Cocina la pasta tipo espagueti en agua hirviendo con sal, pero escúrrela aproximadamente 1 minuto *antes* de lo que indican las instrucciones del paquete; terminará de cocinarse en la salsa. Añade la pasta directamente a la sartén con la salsa de almejas. Sirve aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta (almidonada) y mezcla todo durante aproximadamente un minuto a fuego medio. Esto emulsionará la salsa y cubrirá la pasta maravillosamente. ¡Tu pasta Vongole clásica está lista para disfrutar!
