Pasta Vongole con Almejas de Manila de Sabor Profundo
La Receta Definitiva de Pasta Vongole: Espagueti con Almejas Absolutamente Infalible
¿A quién no le gusta la pasta Vongole? Sin embargo, el sabor puede variar enormemente dependiendo del tipo de almeja que se utilice. Esta receta introduce cómo preparar una pasta Vongole profundamente sabrosa y deliciosa utilizando almejas de Manila, conocidas por su rico sabor. ¡Disfruta de una experiencia de pasta casera que compite con cualquier restaurante!
Ingredientes- Almejas de Manila: 1 bolsa (aprox. 300-400g)
- Ajo: 5 dientes
- Pimienta negra: 1 pizca
- Albahaca seca: 1 pizca
- Perejil seco: 1 pizca
- Sal: 1 pizca
- Espagueti: Porción para una persona (aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones al agarrarla entre el pulgar y el índice)
- Aceite de oliva: 100ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para tu pasta. La clave para una deliciosa pasta Vongole es usar almejas frescas. Las almejas de Manila de color oscuro (también conocidas como ‘gamurak’ en Corea) tienden a tener un sabor más rico que las almejas de color más claro.
Step 2
Es crucial depurar las almejas adecuadamente. Llena un bol con abundante agua, disuelve 1-2 cucharadas de sal marina gruesa y añade una moneda (como una de 500 wones) o un trozo de papel de aluminio. Cubrir el bol con una bolsa de plástico oscura y dejarlo en un lugar fresco durante al menos una hora ayudará a que las almejas expulsen la arena y las impurezas.
Step 3
Una vez depuradas las almejas, enjuágalas a fondo bajo agua corriente. Puedes usar un cepillo o una esponja limpia para fregar las conchas y asegurar una mayor limpieza. Escurre las almejas limpias en un colador.
Step 4
Corta los dientes de ajo en láminas finas. En este momento, empieza a hervir una olla grande de agua para tu pasta. De esta manera, podrás preparar otros ingredientes mientras el agua se calienta.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade el aceite de oliva. Cuando esté brillante, agrega el ajo laminado y sofríe suavemente hasta que desprenda su aroma y esté ligeramente dorado, creando un aceite infusionado con ajo. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 6
Una porción estándar de espagueti para una persona es aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones al agarrarla entre el pulgar y el índice. (¡Ver foto!) Si tienes más apetito, no dudes en ajustar la cantidad. 😉
Step 7
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva, y luego agrega con cuidado los espaguetis. Cocina durante unos 7 minutos, o 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete para que queden al dente. Escurre la pasta en un colador, pero reserva aproximadamente una taza del agua de cocción del almidón. Esta agua es esencial para crear una salsa sedosa.
Step 8
Aumenta el fuego bajo el aceite de ajo a alto. Añade todas las almejas de Manila depuradas a la sartén y tapa, o simplemente sofríelas a fuego alto hasta que se abran. Si el ajo empieza a quemarse, añade un cucharón del agua de cocción reservada para evitar que se queme y añadir sabor.
Step 9
A medida que las almejas comiencen a abrirse, añade los espaguetis escurridos a la sartén. Mezcla todo a fuego alto, incorporando rápidamente las almejas y la pasta. Sazona con sal, pimienta negra y albahaca. Si prefieres una pasta más jugosa, añade un poco más de agua de cocción. Para una pasta con un sabor más intenso y recubierta de aceite, añade un poco más de aceite de oliva mientras mezclas.
Step 10
Una vez que la pasta esté cocida a tu gusto y la salsa se haya emulsionado, transfiere la pasta Vongole a un plato para servir. Queda muy vistoso si colocas primero la pasta y luego sirves las almejas y la rica salsa de aceite por encima.
Step 11
Finaliza con una pizca de perejil fresco para darle un toque de color y frescura. ¡Disfruta de tu deliciosa pasta Vongole casera!
