Pasta Vongole Picante y Refrescante
Receta Dorada Súper Sencilla para Pasta Vongole Picante
¿Te preguntas qué hacer con las almejas que te sobraron de la Sopa Doenjang Jjigae? ¡Esta receta te permite disfrutar de la Sopa Doenjang Jjigae un día y de una deliciosa pasta Vongole al día siguiente! Aprovechando al máximo un paquete de almejas, ¡es una solución de dos por uno! 🙂 Esta pasta es increíblemente sencilla pero rebosa sabor, presentando el profundo umami de las almejas, el penetrante aroma del ajo y el toque picante de los chiles que despertarán tu apetito. No necesitas ningún caldo especial; los sabores naturales de los ingredientes crean un plato rico y satisfactorio.
Ingredientes Principales- 1 puñado de almejas frescas (aprox. 200-250g)
- 1 porción de espaguetis (aprox. 80-100g, del tamaño de una moneda de 500 wones)
- 10 dientes de ajo
- 1 chile verde coreano (Cheongyang)
- 1/2 taza de soju (usando una taza de papel, para eliminar cualquier olor a pescado)
Condimentos y Otros- 3 cucharadas de aceite de oliva (se recomienda extra virgen)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto (para hervir la pasta y sazonar)
- 1 cucharón de agua de cocción de la pasta (aprox. 50-70 ml)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (se recomienda extra virgen)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto (para hervir la pasta y sazonar)
- 1 cucharón de agua de cocción de la pasta (aprox. 50-70 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Añade 1 cucharada de sal y cocina 1 porción de espaguetis. Cocina la pasta 1 o 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete, ya que seguirá cocinándose en la salsa más tarde. (Normalmente alrededor de 7-8 minutos).
Step 2
Enjuaga bien las almejas bajo agua corriente para eliminar cualquier arena o residuo. Frota suavemente las conchas con las manos para limpiarlas. Para mayor seguridad, puedes sumergirlas en agua salada durante unos 30 minutos para purgar cualquier arena restante.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de 3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo en rodajas finas y el chile verde picado. Sofríe hasta que estén fragantes, cuidando de no quemar el ajo. Cocinarlos hasta que estén ligeramente dorados es clave.
Step 4
Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, añade todas las almejas preparadas a la sartén. Saltea durante 1 o 2 minutos más para infundir las almejas con los sabores del ajo y el chile.
Step 5
A continuación, vierte la 1/2 taza de soju. El soju ayudará a evaporar el olor a alcohol y eliminará eficazmente cualquier olor a pescado de las almejas. Tapa la sartén inmediatamente y deja cocinar durante unos 2-3 minutos, o hasta que todas las almejas hayan abierto sus conchas. Si algunas permanecen cerradas, puedes apagar el fuego y dejarlas al vapor un poco más tapadas.
Step 6
La carne de las almejas puede volverse dura si se cocinan en exceso. Una vez que las almejas se hayan abierto, retíralas de la sartén y resérvalas en un plato. Este paso ayuda a evitar que se pongan gomosas cuando se combinen con la pasta más tarde.
Step 7
Ahora, añade los espaguetis cocidos a la sartén junto con 1 cucharón del agua de cocción reservada de la pasta y una pizca de pimienta negra. El almidón del agua de la pasta ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos y añade riqueza. Saltea suavemente a fuego medio durante 1-2 minutos, permitiendo que la pasta y la salsa se mezclen. Prueba la pasta y sazona con sal si es necesario. (Recuerda que las almejas son naturalmente saladas, así que añade la sal con mucha moderación).
Step 8
Finalmente, vuelve a añadir las almejas cocidas que reservaste a la sartén y mezcla suavemente. ¡Tu deliciosa pasta Vongole está lista! Disfruta de esta pasta casera que es visualmente atractiva e increíblemente sabrosa. (Referencia: http://blog.naver.com/joesunseng/220579170147)
