Pastel Casero de Fresas con Crema
Receta Fácil de Pastel de Fresas con Crema Casero: Postre Perfecto para Cumpleaños y Ocasiones Especiales
¡Hola a todos! Hoy les comparto una receta para un pastel de fresas con crema jugoso y dulce que cualquiera puede hacer fácilmente en casa. Al agregar muchas fresas frescas, realzamos su sabor natural, y como puedes ajustar el contenido de azúcar tú mismo, es una opción más saludable. En particular, usar aceite de vainilla en la masa del bizcocho evita cualquier olor a huevo, resultando en un pastel maravillosamente tierno. Si te encantan los pasteles, ¡haz que tus ocasiones especiales sean aún más dulces con esta receta! ¿Empezamos a hacer un delicioso pastel de fresas con crema?
Bizcocho Suave- 4 huevos frescos
- 140g de azúcar granulada
- 3g de aceite de vainilla para dar sabor
- 15g de jarabe de maíz (funciona como almíbar)
- 130g de harina de repostería (para un bizcocho tierno)
- 35g de mantequilla sin sal (derretida)
- 55g de leche (para humedecer)
Almíbar Dulce para el Bizcocho- 100ml de agua
- 50g de azúcar
- 1 Cucharada de jugo de limón para dar frescura (opcional)
Crema Batida Dulce y Suave- 400-500g de nata fresca para montar (crema para batir)
- 30-40g de azúcar (ajusta a tu gusto, se recomiendan 30g)
Hermosa Decoración del Pastel- Fresas frescas (la cantidad deseada)
- Rotulador de chocolate para decorar
- Crema batida extra (para decorar)
- 100ml de agua
- 50g de azúcar
- 1 Cucharada de jugo de limón para dar frescura (opcional)
Crema Batida Dulce y Suave- 400-500g de nata fresca para montar (crema para batir)
- 30-40g de azúcar (ajusta a tu gusto, se recomiendan 30g)
Hermosa Decoración del Pastel- Fresas frescas (la cantidad deseada)
- Rotulador de chocolate para decorar
- Crema batida extra (para decorar)
- Fresas frescas (la cantidad deseada)
- Rotulador de chocolate para decorar
- Crema batida extra (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, casca 4 huevos frescos. Agrega 140g de azúcar granulada, 3-4g de aceite de vainilla para dar sabor y 15g de jarabe de maíz. Mezcla los ingredientes, preparándolos para el siguiente paso.
Step 2
Prepara un bol o una olla con agua tibia, alrededor de 40°C (104°F). Coloca el bol con los huevos sobre el agua tibia para crear un baño María. Bate suavemente con unas varillas mientras calientas. Una vez que el azúcar se haya disuelto y la mezcla de huevo esté tibia, retira el bol del agua caliente.
Step 3
Ahora, bate la mezcla de huevo con una batidora eléctrica o varillas. Continúa batiendo hasta que forme una cinta gruesa y esponjosa, donde la mezcla mantenga su forma por un momento al levantarla antes de caer lentamente. Este paso es crucial para la esponjosidad del bizcocho.
Step 4
Tamiza 130g de harina de repostería sobre la mezcla de huevo batida. Después de tamizar, incorpora suavemente la harina a la masa con una espátula, raspando desde el fondo del bol, solo hasta que no se vea harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el bizcocho.
Step 5
Mide 35g de mantequilla sin sal en un recipiente apto para microondas. Calienta en el microondas durante 10-30 segundos hasta que esté justo derretida. Ten cuidado de no sobrecalentar la mantequilla.
Step 6
En un bol pequeño aparte, combina 55g de leche con la mantequilla derretida. Bate hasta que estén bien emulsionados.
Step 7
Toma aproximadamente 1-2 cucharadas de la masa del bizcocho y agrégalas a la mezcla de mantequilla y leche. Remueve suavemente para combinar. Esto ayuda a prevenir que la mezcla de mantequilla se separe al agregarla a la masa principal.
Step 8
Vierte la mezcla de mantequilla, leche y masa del paso 6 en la masa principal del bizcocho. Incorpórala suavemente con una espátula, raspando desde el fondo, hasta que esté incorporada en un 70-80%. Mezcla solo hasta que apenas se vean vetas de la mezcla de mantequilla. ¡No mezcles en exceso!
Step 9
Forra tu molde para pastel con papel de horno, cubriendo el fondo y los lados para evitar que se pegue. Vierte toda la masa en el molde preparado. Golpea el molde contra la encimera un par de veces para liberar las burbujas de aire grandes. Hornea en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante unos 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Step 10
Mientras el pastel se hornea, lava y quita el tallo a las fresas frescas. Corta la mitad de las fresas para la decoración principal del pastel y corta las fresas restantes en tercios para colocarlas entre las capas del bizcocho. Seca las fresas cortadas con papel de cocina.
Step 11
Vamos a preparar el almíbar para pincelar las capas del bizcocho. Combina 100ml de agua y 50g de azúcar en una cacerola. Lleva a ebullición a fuego medio. Tan pronto como hierva y el azúcar se disuelva, retira del fuego. Deja enfriar un poco, luego incorpora 1 Cucharada de jugo de limón (opcional). Deja que el almíbar se enfríe por completo.
Step 12
En un bol frío, vierte 400ml de nata fría para montar y añade 30-40g de azúcar. Bate con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Si prefieres menos dulzor, se recomienda usar 30g de azúcar. Busca una consistencia de crema batida suave y firme.
Step 13
Una vez que el bizcocho esté horneado y ligeramente enfriado, sácalo con cuidado del molde. Retira el papel de horno y corta el bizcocho horizontalmente en tres capas uniformes.
Step 14
Coloca una capa de bizcocho en tu plato de servir o base para pasteles. Pincela generosamente con el almíbar enfriado. Extiende una capa uniforme de crema batida, no demasiado gruesa, sobre el almíbar. Intenta que el grosor sea consistente para evitar una textura grasosa.
Step 15
Coloca decorativamente las fresas cortadas en tercios del paso 9 sobre la capa de crema. Luego, extiende otra capa delgada de crema batida sobre las fresas, preparando la siguiente capa de bizcocho.
Step 16
Repite los pasos 13 y 14 con las capas de bizcocho, almíbar, crema y fresas restantes. Para la capa superior, extiende solo crema suavemente, sin trozos de fresa visibles, ya que esta será la superficie decorativa.
Step 17
Finalmente, decora la parte superior del pastel con las fresas cortadas por la mitad que reservaste en el paso 9. Puedes usar un rotulador de chocolate para escribir mensajes o dibujar diseños, o usar crema mezclada con colorante alimentario para personalizar tu pastel como desees. Resaltar el vibrante color rojo de las fresas es clave.
Step 18
¡Listo! ¡Tu delicioso pastel casero de fresas con crema está completo! Disfruta de dulces momentos con tus seres queridos.
