Pastel Charlota de Chocolate Esponjoso sin Mantequilla
Receta Casera de Pastel Charlota de Chocolate sin Mantequilla
¡Prepara un impresionante pastel Charlota sin usar mantequilla! Esta receta utiliza ingredientes sencillos y un proceso fácil, perfecta para hacer un postre sofisticado para ocasiones especiales o para disfrutar a diario. ¡Logra un sabor y apariencia de calidad de cafetería a un menor costo!
Base del Pastel Charlota de Chocolate- 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 100g de azúcar granulada
- 100g de harina de repostería (cake flour)
- 10g de cacao en polvo
- 20g de azúcar glas (para evitar que la harina se disperse)
Relleno de Mousse de Chocolate- 200g de chocolate negro (cobertura o con 70% de cacao)
- 600ml de nata para montar (crema para batir, con 35% de materia grasa o superior)
- 200g de chocolate negro (cobertura o con 70% de cacao)
- 600ml de nata para montar (crema para batir, con 35% de materia grasa o superior)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa con cuidado las claras de las yemas de los huevos. Coloca las yemas en un bol y bátelas ligeramente hasta que estén suaves.
Step 2
En un bol limpio y aparte, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica. Añade gradualmente el azúcar en tres partes (antes de batir, a mitad y justo antes de obtener picos firmes) para crear un merengue firme y brillante. El merengue debe mantener su forma y no caerse al invertir el bol.
Step 3
Incorpora suavemente las yemas batidas al merengue firme con una espátula. Mezcla con cuidado para mantener el volumen del merengue, creando una masa suave.
Step 4
Tamiza la harina de repostería y el cacao en polvo (previamente tamizados dos veces) sobre la masa. Con una espátula, mezcla suavemente hasta que estén justo combinados y no queden vetas secas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un bizcocho duro.
Step 5
Vierte la masa en una manga pastelera. Forma dos círculos de 15 cm y varias tiras de 9 cm de largo sobre bandejas para hornear cubiertas con papel de hornear.
Step 6
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos. Los bizcochos estarán listos cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Step 7
Una vez horneados, retira los bizcochos del horno y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla. Recorta cuidadosamente los bizcochos enfriados para que se ajusten a la altura y circunferencia del molde de Charlota.
Step 8
Para hacer el mousse de chocolate, pica finamente el chocolate negro. Calienta suavemente 100 ml de nata para montar en un cazo hasta que empiece a hervir ligeramente, luego viértela sobre el chocolate picado. Deja reposar un minuto y luego remueve hasta que el chocolate se derrita por completo y quede suave, formando una ganache. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 9
Monta los 500 ml restantes de nata para montar hasta que forme picos suaves. Vierte gradualmente la ganache de chocolate enfriada en la nata montada, mezclando suavemente hasta obtener un mousse de chocolate rico y suave.
Step 10
Forra el interior de tu molde de Charlota con las piezas de bizcocho en tiras y coloca una base redonda de bizcocho en el fondo. Vierte aproximadamente la mitad del mousse de chocolate en el molde. Refrigera durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el mousse esté ligeramente cuajado.
Step 11
Una vez que la primera capa de mousse esté cuajada, vierte el resto del mousse de chocolate por encima y alisa la superficie. Decora al gusto con virutas de chocolate, bayas frescas o hojas de menta para completar tu Pastel Charlota de Chocolate sin Mantequilla. Refrigera bien antes de servir.
