Pastel Chiffon de Chocolate
◈ Pastel Chiffon de Chocolate con Rosas ‘Imperfecciones Encantadoras’
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta para un pastel chiffon de chocolate increíblemente suave y delicioso. Aunque requiere un poco de esfuerzo, el resultado es maravillosamente gratificante. Lo decoraremos con unas rosas encantadoras, que quizás no sean perfectamente simétricas pero le dan un toque único y casero. ¡Prepárense para hornear un pastel que es un placer comer y una alegría de admirar!
Ingredientes para la Masa del Pastel- 3 Yemas de Huevo
- 45g de Azúcar (para las yemas)
- 3 Claras de Huevo
- 60g de Azúcar (para las claras)
- 60g de Agua
- 60g de Aceite Vegetal (como canola o semilla de uva)
- 80g de Harina de Trigo Suave (para repostería)
- 10g de Cacao en Polvo sin Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, bata las yemas de huevo. Agregue gradualmente los 45g de azúcar en 2-3 adiciones, batiendo continuamente hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y una consistencia cremosa. Asegúrese de que el azúcar se disuelva por completo para obtener una base suave.
Step 2
Añada los 60g de agua a la mezcla de yemas y mezcle bien. Luego, vierta los 60g de aceite vegetal y bata hasta que la mezcla esté bien combinada y emulsionada. Es importante mezclar hasta que el aceite se incorpore completamente y no haya separación.
Step 3
Tamice los 80g de harina de trigo suave y los 10g de cacao en polvo sin azúcar sobre los ingredientes húmedos. Para un pastel aún más ligero, considere tamizar estos ingredientes secos dos veces con antelación. Use una espátula para incorporar suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se combinen y no queden grumos de harina. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
Step 4
En otro bol limpio y seco, bata las claras de huevo (asegúrese de que estén frías). Añada gradualmente los 60g de azúcar en 2-3 porciones mientras bate. Continúe batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma firmemente y no caer cuando levante las varillas.
Step 5
Incorpore suavemente aproximadamente un tercio del merengue a la mezcla de yemas y cacao. Mezcle hasta que esté justo combinado. Luego, agregue la mitad del merengue restante y mézclelo suavemente. Finalmente, agregue el resto del merengue y mezcle todo hasta que la masa esté uniforme y esponjosa, teniendo cuidado de no desinflar demasiado el merengue. Busque obtener una masa ligera y aireada.
Step 6
Rocíe ligeramente el interior de su molde para pastel chiffon con agua; esto ayuda a que el pastel se desmolde más fácilmente después de hornear. Vierta la masa en el molde preparado, llenándolo solo hasta aproximadamente el 80% para evitar que se desborde durante el horneado.
Step 7
Inserte una brocheta o palillo en la masa y gírelo suavemente una vez. Esto ayuda a eliminar las burbujas de aire grandes atrapadas en el interior, lo que resulta en una superficie de pastel más lisa.
Step 8
Hornee en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 40 minutos. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar según su horno, así que ajústelos según sea necesario. Si inserta un palillo en el centro y este sale limpio, el pastel está listo.
Step 9
Tan pronto como saque el pastel del horno, invierta el molde inmediatamente. Colóquelo boca abajo sobre el cuello de una botella o sobre tazas pequeñas para permitir la circulación de aire por debajo. Deje que se enfríe completamente durante al menos 3 horas. Esta técnica de inversión es crucial para evitar que el pastel chiffon se colapse y se hunda.
Step 10
Una vez completamente enfriado, retire con cuidado el pastel del molde. ¡Ahora viene la parte divertida: la decoración! He creado una crema batida de chocolate mezclando cacao en polvo sin azúcar en crema para batir. Esto añade un delicioso toque amargo que equilibra la dulzura, haciendo que el pastel sea menos empalagoso y más sofisticado. ¡Decore como desee, quizás con algunas rosas hechas a mano, para añadir su toque personal!
