Step 1

Prepara el ingrediente estrella para el delicioso pastel de hoy: kiwis verdes Zespri frescos. Estos aportarán un sabor y color vibrantes a tu pastel chifón.

Step 2

Pela 3-4 kiwis y córtalos en cubos de aproximadamente 1 cm. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que pueden deshacerse al hornearse.

Step 3

En un bol pequeño, combina 10g de mantequilla sin sal y 10g de leche. Derrítelos suavemente al baño maría o a fuego muy bajo hasta que la mantequilla esté completamente líquida.

Step 4

En un bol limpio, casca 2 huevos y añade 20g de azúcar. Bate hasta que estén espumosos y ligeramente pálidos (punto de cinta). Luego, agrega los 20g de azúcar restantes y los 7g de miel. Cambia a alta velocidad con tu batidora eléctrica y bate hasta que la mezcla esté espesa y forme un ‘punto de cinta’ al levantar las varillas.

Step 5

Continúa batiendo hasta que la masa esté espesa y forme una cinta al verterla. Para asegurar una textura suave, reduce la velocidad de la batidora a baja y mueve suavemente las varillas para romper las burbujas de aire grandes.

Step 6

Toma una pequeña porción de la mezcla de huevo batida y mézclala suavemente con la mantequilla y la leche derretidas. Luego, vierte esta mezcla de nuevo en el bol principal. Usando una espátula, intégrala con cuidado desde abajo hacia arriba, teniendo precaución de no desinflar la masa.

Step 7

Tamiza 60g de harina de arroz para repostería sobre la masa. Incorpora suavemente con movimientos envolventes hasta que no queden rastros de harina seca. Mezclar en exceso puede endurecer el pastel, así que deja de mezclar tan pronto como la harina esté integrada.

Step 8

Añade la mitad de los kiwis cortados en cubitos a la masa y mezcla ligeramente para distribuirlos uniformemente. Esto asegurará toques de sabor a kiwi en cada bocado.

Step 9

Engrasa bien el molde para pastel chifón con mantequilla. Este paso es crucial para desmoldar el pastel fácilmente después de hornear.

Step 10

Vierte la masa en el molde preparado desde una altura de aproximadamente 20 cm (8 pulgadas) para ayudar a liberar el aire atrapado. Hornea en un horno precalentado a 165°C (325°F) durante unos 15 minutos. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar según tu horno.

Step 11

Tan pronto como el pastel esté horneado, invierte inmediatamente el molde (¡esto es clave para los pasteles chifón para evitar que se hundan!) y deja que se enfríe por completo. Enfriarlo boca abajo asegura que el pastel mantenga su altura y estructura aireada.

Step 12

[Paso Opcional] Prepara la cobertura de queso crema. En un bol, bate 25g de queso crema y 15g de azúcar hasta que estén suaves. Añade gradualmente 100g de nata para montar, mezclando bien después de cada adición.

Step 13

Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bate la nata hasta que forme picos firmes. Esto significa que la nata mantendrá su forma al levantar las varillas.

Step 14

[Paso Opcional] Una vez que el pastel chifón se haya enfriado completamente, extiende una generosa cantidad de la cobertura de queso crema por encima. Alisa suavemente hacia los bordes para un acabado atractivo.

Step 15

Rellena el hueco central del pastel con una porción de yogur natural, luego cúbrelo con los kiwis cortados restantes. Da un bocado que incluya el yogur, el kiwi y el suave pastel chifón para una deliciosa explosión de sabores frescos, ácidos y dulces.

Step 16

¡Disfruta de tu Pastel Chifón de Kiwi y Yogur casero con una taza de café o leche! Este postre nutritivo, hecho con ingredientes saludables como harina de arroz y abundante fruta, es la opción perfecta y saludable para que todos disfruten sin remordimientos.