Pastel Cremoso de Chocolate para Niños
Receta de Pastel Casero de Chocolate y Crema
¡Presentamos un delicioso pastel cremoso de chocolate, perfecto para niños y toda la familia! Esta receta presenta un bizcocho de chocolate esponjoso (genovesa) combinado con un dulce relleno de crema. ¡Hornéalo en casa para una celebración verdaderamente especial!
Ingredientes para la Base del Pastel (Genovesa)- 2 huevos
- 80g de harina de trigo común
- 10g de cacao en polvo
- 90g de azúcar
- 20g de mantequilla derretida
- 1g de polvo de hornear (levadura química)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes secos para el bizcocho del pastel. Mide 80g de harina de trigo común, 10g de cacao en polvo y 1g de polvo de hornear en un bol. Estos ingredientes se tamizarán más tarde en la masa.
Step 2
Rompe 2 huevos en un bol limpio. Agrega los 90g de azúcar y bátelos rápidamente. Es importante mezclar bien en esta etapa para eliminar el olor a huevo y disolver el azúcar.
Step 3
Bate la mezcla durante al menos 10 minutos. Usa una batidora eléctrica o unas varillas para batir hasta que la masa esté pálida, espesa y mantenga su forma. Al levantar las varillas, los rastros de la masa deben permanecer claramente visibles y no desaparecer fácilmente. Este paso es crucial para obtener un pastel esponjoso.
Step 4
Tamiza los ingredientes secos preparados (harina, cacao en polvo, polvo de hornear) sobre la masa en 2 o 3 tandas. Mientras tamizas, incorpora suavemente los ingredientes a la masa con una espátula, raspando el fondo del bol. Mezcla rápida pero suavemente hasta que no queden vetas de harina visibles, teniendo cuidado de no desinflar la masa aireada. Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten y hacer que el pastel quede duro.
Step 5
Toma una pequeña porción de la masa y mézclala con los 20g de mantequilla derretida. Mezclar la mantequilla primero con una pequeña cantidad de masa ayuda a incorporarla suavemente a la masa principal sin desinflarla excesivamente. Una vez que la mantequilla esté bien combinada con la porción pequeña, incorpora suavemente esta mezcla de nuevo a la masa principal hasta que esté justo combinada.
Step 6
Forra tu molde para pastel con papel de horno y vierte la masa. Alisa la superficie de la masa con una espátula. Golpea suavemente el molde contra la encimera 2 o 3 veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Ten cuidado de no golpear demasiado fuerte, ya que la masa podría desbordarse. Hornea en un horno precalentado a 160-165°C (320-330°F) durante unos 30-35 minutos. Las temperaturas del horno pueden variar, así que comprueba si está hecho insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo. Si no, continúa horneando unos minutos más.
Step 7
Prepara la crema batida. En un bol frío, combina 200g de nata para montar (crema de leche espesa) y 30g de azúcar. Bate hasta que se formen picos firmes: la crema debe mantener su forma al levantar las varillas. Una vez que el bizcocho genovesa se haya enfriado por completo, córtalo horizontalmente en 2 o 3 capas, según la altura deseada del pastel.
Step 8
Para este ejemplo, he cortado la genovesa en dos capas para crear un pastel de dos niveles. Puedes cortarlo en tres capas para un pastel más alto si lo prefieres.
Step 9
Prepara el relleno. Si tienes fruta fresca, ¡es una opción maravillosa! Alternativamente, como yo, puedes usar melocotones en almíbar. Pica los melocotones en trozos pequeños y reserva el almíbar de la lata. También puedes usar otras frutas como fresas o piña, o incluso mermelada o ganache de chocolate para un sabor diferente.
Step 10
Unta el almíbar de los melocotones enlatados de manera uniforme sobre la superficie de la capa inferior del pastel. Este paso asegurará que el pastel permanezca húmedo y tierno.
Step 11
Aplicar almíbar es clave para evitar que las capas del pastel se sequen y mantener una textura suave. Sé generoso al aplicar el almíbar.
Step 12
Extiende una generosa capa del relleno de melocotón picado sobre la capa de pastel con almíbar. Si te encanta la fruta, ¡no dudes en añadir bastante!
Step 13
A continuación, añade una generosa cantidad de la crema batida sobre el relleno de melocotón. La crema suave se mezclará maravillosamente con la fruta.
Step 14
Coloca la segunda capa de pastel encima de la crema. Puedes untar un poco de almíbar en la parte inferior de esta capa antes de colocarla, si lo deseas.
Step 15
Presiona suavemente la parte superior del pastel. Esto ayuda a igualar el relleno de crema y a estabilizar la estructura del pastel.
Step 16
Cubre todo el pastel, incluyendo la parte superior y los lados, con la crema batida restante. Usa una espátula acodada o un cuchillo para glaseado para un acabado liso.
Step 17
Decora la parte superior del pastel como desees. He espolvoreado chocolate negro rallado y he añadido virutas en forma de corazón y bolitas para un aspecto encantador. Siéntete libre de usar fruta fresca, virutas de chocolate o azúcar glas. Después de decorar, refrigera el pastel durante al menos 1 hora para permitir que la crema se asiente. Esto evita que el pastel se desmorone al cortarlo.
Step 18
Este mini pastel se enfrió durante 1-2 horas, cubierto con una tapa de bol, antes de ser presentado en una mesa de cumpleaños. ¡Disfruta de tu delicioso pastel casero de chocolate y crema, hecho con amor!
