Pastel de Arroz Dulce Coreano (Yakbap) Esponjoso Hecho con Arroz Sobrante
Aprovechando el Arroz Sobrante: Cómo Hacer Yakbap Dulce y Masticable
¿Tienes mucho arroz cocido sobrante? ¡No lo desperdicies! Prepara un delicioso Yakbap (pastel de arroz dulce coreano) con él. Esta receta ofrece una textura maravillosamente masticable y un delicioso sabor dulce, perfecta para ocasiones especiales o como un tentempié reconfortante. La combinación de frutos secos y nueces también lo hace increíblemente nutritivo.
Ingredientes Principales- 4 tazones de arroz cocido sobrante (calentado)
- 1 taza de almendras (picadas gruesas o partidas por la mitad)
- 1 taza de nueces (picadas gruesas o partidas por la mitad)
- 1/2 taza de pasas
- 10 dátiles secos (sin semillas y cortados en rodajas finas)
Aderezo para Yakbap- 5-6 cucharadas de salsa de soja (normal o fermentada)
- 5 cucharadas de azúcar moreno (ajusta la dulzura al gusto)
- 2 cucharadas de miel o sirope de maíz
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 pizca de sal (para equilibrar la dulzura y realzar el sabor)
- 5-6 cucharadas de salsa de soja (normal o fermentada)
- 5 cucharadas de azúcar moreno (ajusta la dulzura al gusto)
- 2 cucharadas de miel o sirope de maíz
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 pizca de sal (para equilibrar la dulzura y realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los dátiles secos para añadir sabor a tu Yakbap. Si usas dátiles semisecos, será más fácil quitarles las semillas. Una vez sin semillas, enróllalos finamente y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa aderezo que le dará al Yakbap su sabor característico. En un bol, combina la salsa de soja, el azúcar moreno, la miel, el aceite de sésamo y la sal. Mezcla todo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Usar azúcar moreno le dará al Yakbap un color más rico y un sabor más profundo.
Step 3
Prepara las nueces para añadir un toque crujiente y sabroso. Pica gruesamente las almendras y las nueces con un cuchillo, o simplemente pártelas por la mitad. De esta manera, ¡obtendrás un estallido de sabor a nuez con cada bocado! Añade las pasas junto con las nueces.
Step 4
Si estás usando arroz sobrante, caliéntalo suavemente en el microondas durante unos 5 minutos. Esto ayuda a que los granos de arroz se separen y se mezclen mejor con el aderezo. Aunque el arroz recién cocido también funciona, el arroz sobrante tiende a darle al Yakbap una textura más masticable.
Step 5
Al arroz calentado, añade las almendras, las nueces y las pasas preparadas. Vierte la salsa aderezo sobre todo. Usando una espátula o una cuchara, mezcla suavemente los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz. Asegúrate de que todo el arroz quede uniformemente cubierto con el aderezo.
Step 6
Es hora de dar forma al Yakbap. Transfiere la mezcla a un molde o recipiente. Presiona firmemente para compactar la mezcla de arroz. Este paso es crucial para asegurar que el Yakbap mantenga su forma. Una vez compactado, cocínalo en el microondas durante otros 6 minutos. Después de cocinar, deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldar. Este proceso de enfriamiento ayudará a que se asiente y logre esa textura masticable perfecta.
