Pastel de Arroz Húmedo de Kiwi Dorado
Receta de Pastel de Arroz Suave Hecho con Kiwis Dorados Dulces
Presentamos un pastel de arroz tipo ‘seolgi’ de kiwi, húmedo y tierno, hecho con un puré de kiwi dorado dulce. Este delicioso pastel es perfecto para ocasiones especiales o como un delicioso bocadillo para niños. ¡Hazlo fácilmente en casa!
Ingredientes para un Aro de Mousse Redondo de 15 cm (aprox. 6 pulgadas)- 300 g de harina de arroz glutinoso (premezclada con sal)
- 4 cucharadas de puré de kiwi
- Agua (según sea necesario)
- 38 g de azúcar moreno sin refinar
- 1 kiwi dorado (para decorar)
- Arándanos secos (opcional)
Condimento para el Puré de Kiwi- 2 kiwis dorados
- 1 cucharada de azúcar moreno sin refinar
- 2 kiwis dorados
- 1 cucharada de azúcar moreno sin refinar
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Comenzamos preparando los ingredientes básicos para nuestro pastel? Es mejor usar harina de arroz glutinoso ‘seup-sik’ (molida húmeda), que ya viene molida con sal. Si usas harina de arroz ‘geon-sik’ (molida en seco), probablemente necesitarás añadir bastante más agua, así que ajusta la cantidad según la consistencia de la masa.
Step 2
Primero, haremos el ‘puré de kiwi’ que le dará una textura suave y un sabor refrescante al pastel. Coloca los kiwis dorados pelados en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave. Transfiere el kiwi licuado a una olla, añade 1 cucharada de azúcar moreno sin refinar y colócala a fuego medio-bajo. Revuelve constantemente con una espátula y cocina hasta que espese ligeramente, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Step 3
Cierne la harina de arroz glutinoso a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo. Ahora, añade gradualmente el puré de kiwi, unas 2 cucharadas a la vez, a la harina de arroz. Usa tus manos para frotar la harina y el puré hasta que estén bien combinados. Añadir solo el puré podría no proporcionar suficiente humedad, así que aquí es donde añadirás agua poco a poco para lograr la consistencia adecuada. Una buena prueba es apretar un puñado de la mezcla de harina: debe mantenerse unida sin desmoronarse fácilmente.
Step 4
Aquí tienes una forma sencilla de comprobar el nivel de humedad de tu masa. Toma un puñado de la mezcla de harina de arroz, forma una bola y lánzala suavemente en tu palma un par de veces. Si la masa se mantiene unida sin romperse, la humedad es la correcta. Si se siente un poco húmeda, no pasa nada; una masa ligeramente más blanda resultará en un pastel más tierno después de cocinar al vapor.
Step 5
Una vez que la humedad esté bien equilibrada, vuelve a cernir la mezcla de harina de arroz a través del colador de malla fina. Luego, añade los 38 g de azúcar moreno sin refinar y mézclalo suavemente con la harina de arroz.
Step 6
Con cuidado, transfiere la masa de pastel de arroz preparada al aro de mousse. Usa un raspador o espátula para alisar suavemente la superficie superior, dejándola plana. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte al llenar el molde, ya que esto puede hacer que el pastel quede denso.
Step 7
Coloca el molde con la masa en una vaporera que haya alcanzado un hervor fuerte. Cocina al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos, luego reduce el fuego a bajo y cocina al vapor durante otros 5 minutos. Una vez completamente cocido, apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar durante 2-3 minutos para que se ‘asiente’ antes de retirarlo. Para decorar, puedes colocar rodajas finas de kiwi dorado y arándanos secos en la parte superior. ¡Disfruta de tu delicioso pastel de arroz de kiwi dorado!
