Pastel de Arroz Tipo Pound de Batata y Arándanos, Húmedo y Dulce
Un Pastel Especial Tipo Pound con Batata y Refrescantes Arándanos
¡Hoy les presento una deliciosa receta de Pastel de Arroz Tipo Pound de Batata y Arándanos! Está repleto de la dulzura de la batata y el toque agridulce de los arándanos, que son especialmente beneficiosos para las mujeres. Hecho con harina de arroz, este pastel es maravillosamente húmedo y tierno. La generosa cantidad de relleno lo convierte en un regalo perfecto o en un capricho especial para su té de la tarde. ¡También es un postre fantástico para los niños!
Ingredientes para la Masa del Pastel- 250g de harina de arroz para pastelería
- 4g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 2g de sal
- 180g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (blanda)
- 50g de leche tibia
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 160g de azúcar granulada
Ingredientes para el Relleno- 50g de arándanos secos
- 130g de batata cocida, cortada en cubos
- 20g de azúcar granulada
Ingredientes para la Decoración- 130g de batata cocida
- 2 cucharadas de nata espesa o leche
- 3 cucharadas de miel o sirope de maíz
- Unos pocos arándanos (para decorar)
- Unas pocas chispas de chocolate (opcional)
- 50g de arándanos secos
- 130g de batata cocida, cortada en cubos
- 20g de azúcar granulada
Ingredientes para la Decoración- 130g de batata cocida
- 2 cucharadas de nata espesa o leche
- 3 cucharadas de miel o sirope de maíz
- Unos pocos arándanos (para decorar)
- Unas pocas chispas de chocolate (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el relleno de batata. Lave bien las batatas, pélelas y córtelas en cubos de aproximadamente 2 cm. Coloque las batatas en cubos y los 20g de azúcar en un recipiente apto para microondas y mezcle suavemente. Cubra con film transparente o una tapa y cocine en el microondas durante unos 3 minutos. Verifique la suavidad con un tenedor, ajustando el tiempo según sea necesario hasta que las batatas estén tiernas. Deje enfriar ligeramente las batatas cocidas.
Step 2
Enjuague los arándanos secos con agua corriente y escúrralos bien. (Opcional: para un sabor más intenso, déjelos en remojo en ron durante unos 10 minutos. Si no tiene ron, puede remojarlos en agua tibia). Seque los arándanos escurridos con papel de cocina y resérvelos.
Step 3
Ahora, comenzaremos con la masa del pastel. En un bol, bata la mantequilla ablandada hasta que esté suave y esponjosa, utilizando una batidora eléctrica o un batidor de mano. Agregue gradualmente los 160g de azúcar granulada en 2-3 adiciones, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté de color claro y cremosa. Continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla ya no se sienta granulada al tacto.
Step 4
Añada los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para evitar que la masa se corte. Si añade demasiado huevo de una vez, la masa podría separarse. Alterne la adición de huevos y el batido completo. Una vez que todos los huevos estén incorporados, tamice la levadura en polvo y la harina de arroz para pastelería juntos dos veces directamente sobre la masa. Tamizar dos veces asegura una masa más ligera y suave.
Step 5
Con una espátula, incorpore suavemente los ingredientes secos a los húmedos con un movimiento de corte, hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que el pastel quede duro. Una vez que la harina esté casi incorporada, agregue los 50g de leche tibia y mezcle rápidamente hasta que se combinen. Finalmente, incorpore suavemente las batatas en cubos y los arándanos remojados, asegurándose de que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
Step 6
Prepare su molde para pastel tipo pound engrasándolo bien con mantequilla o forrándolo con papel de hornear. Vierta la masa uniformemente en el molde preparado y use una espátula para nivelar la parte superior. Para asegurar una apariencia hermosa después de hornear, marque ligeramente el centro de la masa con su espátula. Esto ayuda a evitar que el pastel se abombe demasiado en el horno.
Step 7
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Hornee el pastel durante 15 minutos. Después de 15 minutos, retire con cuidado el molde del horno y use un cuchillo afilado para hacer un corte superficial longitudinal en el centro del pastel. Este ‘corte’ ayuda a que el pastel suba de manera uniforme y se agriete de forma agradable. Reduzca la temperatura del horno a 160°C (320°F) y continúe horneando durante otros 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Step 8
Mientras el pastel se hornea, prepare el glaseado de batata para decorar. Pase los 130g de batata cocida por un colador mientras aún esté caliente para crear un puré suave. Mezcle este puré con 2 cucharadas de nata espesa (o leche) y 3 cucharadas de miel (o sirope de maíz) hasta obtener una consistencia suave y fácil de decorar. Coloque esta mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, decórelo a su gusto con el glaseado de batata, arándanos adicionales y chispas de chocolate. ¡Haga que sus ocasiones especiales sean aún más memorables con este pastel casero hecho con cariño!
