Pastel de Café con Canela y Nueces: Una Delicia Húmeda y Aromática
Pastel de Café con Canela y Nueces: La Combinación Perfecta de Suavidad y Sabor Tostado
Este pastel de café es excepcionalmente húmedo y tierno, complementado por un ‘topping’ dulce y crujiente de nueces que añade una textura deliciosa. La forma en que el ‘topping’ se derrite en el centro del pastel es una característica sorprendente y muy agradable. Marida a la perfección con café o leche, ofreciendo una experiencia de sabor verdaderamente satisfactoria y bastante notable.
Ingredientes para la Masa del Pastel- 60g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 60g de azúcar granulada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 140g de harina de trigo común
- 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal
- 90ml de ‘buttermilk’ (suero de leche)
Cubierta Dulce y Crujiente de Canela y Nueces- 1 cucharadita de canela en polvo
- 20g de azúcar granulada
- 20g de nueces, finamente picadas
‘Buttermilk’ Casero Fácil- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 85ml de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 20g de azúcar granulada
- 20g de nueces, finamente picadas
‘Buttermilk’ Casero Fácil- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 85ml de leche
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la cubierta que aportará un sabor maravilloso a su pastel. En un bol pequeño, combine el polvo de canela, el azúcar y las nueces picadas. Mézclelos bien y reserve. Ahora, para la masa del pastel: Triture la mantequilla ablandada hasta que esté suave y cremosa. Agregue gradualmente el azúcar y la sal, un poco a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados y la mezcla esté ligera.
Step 2
A continuación, añada el huevo a temperatura ambiente. Incorpórelo gradualmente, asegurándose de que esté completamente mezclado antes de añadir más. En un bol aparte, tamice la harina de trigo común, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Vierta estos ingredientes secos sobre la mezcla de mantequilla y azúcar. Con una espátula, incorpore suavemente los ingredientes secos a los húmedos, haciendo un movimiento en forma de ‘井’ en el centro y mezclando solo hasta que no queden rastros de harina. Mezclar en exceso puede endurecer el pastel, ¡así que sea delicado!
Step 3
Una vez que los ingredientes secos estén apenas combinados, vierta el ‘buttermilk’. Incorpórelo suavemente a la masa hasta obtener una consistencia suave y vertible. ¡No mezcle en exceso! Vierta la mitad de la masa preparada en su molde de pastel engrasado y enharinado. (Si no tiene ‘buttermilk’, puede hacer su propia versión fácilmente mezclando 1 cucharadita de vinagre blanco con 85ml de leche y dejándolo reposar unos 5 minutos hasta que espese ligeramente.)
Step 4
¡Ahora es el momento de añadir la deliciosa cubierta! Espolvoree la mitad de su mezcla de canela y nueces preparada uniformemente sobre la masa en el molde. Vierta con cuidado la masa restante sobre la primera capa de cubierta. Finalmente, espolvoree el resto de la cubierta de canela y nueces sobre la segunda capa de masa. Hornee en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. ¡Mientras se hornea, la cubierta se derretirá en el pastel, creando un centro maravillosamente pegajoso!