Pastel de Crepas de Batata Dulce y Cremoso
Cómo Hacer un Delicioso Pastel de Crepas de Batata Dulce y Ligero (¡Sin Horno!)
¡Presentamos una receta de pastel de crepas que es maravillosamente dulce y deliciosamente salada! Es perfecta como merienda para niños o para disfrutar con una taza de café en casa, enrollada una por una. ¡Este delicioso pastel de crepas es una alegría de hacer y aún mejor de comer!
Ingredientes para la Masa de Crepas- 6 huevos grandes
- 200g de harina de repostería (o harina común)
- 60g de azúcar granulada (Azúcar A)
- 3g de sal
- 500ml de leche
- 50g de mantequilla, derretida
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las batatas. Colócalas en una vaporera y cocina hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor. Esto asegura que estén lo suficientemente blandas para hacer puré fácilmente.
Step 2
Tamiza la harina de repostería en un bol. Tamizar la harina ayuda a eliminar grumos y crea una masa de crepas más suave y ligera.
Step 3
Rompe los huevos directamente en el bol con la harina tamizada.
Step 4
Vierte la leche. Usando unas varillas (batidor de mano), empieza a mezclar suavemente, aumentando gradualmente la intensidad para deshacer cualquier grumo. Bate hasta que la masa esté completamente suave y homogénea. Tómate tu tiempo para asegurarte de que no queden bolsas de harina.
Step 5
Añade el Azúcar A (60g) y la sal (3g) a la masa. Bate bien hasta que el azúcar se disuelva por completo y se incorpore a la mezcla.
Step 6
Vierte gradualmente la mantequilla derretida (derretida al baño maría o en el microondas) en la masa mientras bates continuamente. Una vez que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa sea suave, cubre el bol con film transparente y refrigera durante 10-15 minutos para permitir que la masa repose y madure. Este paso mejora la textura de las crepas.
Step 7
Calienta una sartén antiadherente para crepas o una sartén a fuego medio-bajo. Engrasa ligeramente la sartén con un poco de mantequilla o aceite usando una toalla de papel. Vierte aproximadamente medio cucharón de masa en el centro de la sartén y gira rápidamente la sartén para extender la masa en un círculo fino y uniforme. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse y la parte inferior esté ligeramente dorada. Con cuidado, dale la vuelta y cocina el otro lado durante unos 30 segundos. Repite este proceso con el resto de la masa, apilando las crepas cocidas en un plato a medida que las haces.
Step 8
Una vez que las batatas cocidas al vapor estén lo suficientemente frías para manipularlas, pélalas. Tritura bien las batatas usando un tenedor, un pasapurés o un colador hasta obtener un puré suave y sin grumos. Triturar mientras aún están calientes facilita el proceso y da como resultado un puré más fino.
Step 9
En un bol aparte, combina la batata triturada con la nata para montar (200 ml) y el Azúcar B (30g). Usa unas varillas o una batidora eléctrica para batir la mezcla hasta que se convierta en una crema de batata suave, cremosa y untable. Debe tener una consistencia similar a la nata montada.
Step 10
Coloca una de las crepas cocidas planas sobre tu plato de servir o una superficie limpia. Extiende una capa fina y uniforme de la crema de batata sobre la crepa. Si la usas, espolvorea un poco de batata cocida en cubitos sobre la crema para añadir textura.
Step 11
Continúa apilando las crepas y la crema de batata, repitiendo el proceso hasta que se usen todas las crepas. Extiende la crema de batata restante finamente sobre la parte superior y los lados del pastel montado para cubrirlo uniformemente.
Step 12
Presiona cuidadosamente las migas de bizcocho de castella sobre los lados del pastel. Este recubrimiento ayuda a dar al pastel un aspecto acabado y una textura agradable.
Step 13
Decora el pastel como desees con frutas frescas, hojas de menta u otras guarniciones. ¡Tu hermoso y delicioso pastel de crepas de batata casero está ahora listo para ser disfrutado!
