Pastel de Frutas con Coco
Pastel Húmedo y Refrescante de Frutas con Coco
Presentamos nuestro Pastel de Frutas con Coco, un delicioso equilibrio entre una textura de bizcocho húmedo y las notas vivaces y cítricas de las frutas secas. Disfrute de una sofisticada hora del té con el sutil aroma a coco y los ricos sabores frutales.
Ingredientes Básicos- 80g Harina de trigo para pastelería (baja en gluten)
- 25g Coco rallado
- 1/2 cucharadita de Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 95g Mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 100g Azúcar
- 2 Huevos, a temperatura ambiente
- 25g Leche
Instrucciones de preparación
Step 1
Bata la mantequilla ablandada a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa. Añada el azúcar gradualmente en tres partes, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. En un bol aparte, bata ligeramente los huevos. Añada los huevos batidos a la mezcla de mantequilla poco a poco, o uno a uno, asegurándose de que cada adición se incorpore completamente antes de agregar la siguiente para evitar que la mezcla se corte.
Step 2
Tamice juntos la harina de pastelería, el coco rallado y la levadura en polvo. Agregue los ingredientes secos tamizados a la mezcla cremosa de mantequilla y huevo. Incorpórelos suavemente con una espátula hasta que estén justo combinados. Vierta la leche y mezcle hasta que no queden rastros de harina seca. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pastel quede duro.
Step 3
Separe aproximadamente un tercio de la masa y colóquela en un bol aparte. Mezcle suavemente los arándanos secos, los arándanos rojos secos y los albaricoques secos previamente remojados en ron. Transfiera esta masa con frutas a una manga pastelera. Coloque la masa base restante en otra manga pastelera limpia.
Step 4
Engrase y enharine su molde para pasteles a conciencia, o cúbralo con papel de hornear. Llene el molde hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad con la masa que contiene las frutas secas. Dé unos golpecitos suaves al molde sobre la encimera para liberar las burbujas de aire atrapadas. Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Step 5
Una vez fuera del horno, deje enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Derrita el chocolate blanco suavemente al baño maría. Rocíe el chocolate blanco derretido sobre el pastel enfriado en un patrón decorativo. Por último, decore la parte superior con arándanos frescos, crujientes láminas de coco u otros adornos deseados para crear una presentación hermosa.
