Pastel de Halloween con Ganache Sangriento
Crea un espeluznante y delicioso pastel de Halloween con ganache goteante color sangre
¡Prepárate para Halloween con este pastel espectacularmente espeluznante y sabroso! Presentando un vibrante exterior de pastel rojo y un rico ganache de color sangre que gotea artísticamente por los lados, este pastel es una maravilla garantizada. ¡No dejes que la apariencia escalofriante te engañe, el sabor es absolutamente divino! Hemos hecho esta receta increíblemente accesible utilizando una mezcla de pastel comercial y hemos incorporado crema Anglaise sobrante para una capa adicional de riqueza. Si puedes dominar un glaseado de crema de mantequilla sencillo, ¡crear esta obra maestra festiva de Halloween será pan comido. ¡Hagamos un pastel que parezca aterrador pero sepa celestial!
Ingredientes Básicos (para molde redondo de 12 cm)- 1 molde redondo de 12 cm
Ingredientes para la Base del Pastel- 1 mezcla para pastel de vainilla (comercial)
- 1 huevo grande
- 100 g de agua
- Colorante alimentario rojo, al gusto
Ingredientes para la Crema de Mantequilla Anglaise- 130 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 20 g de azúcar granulada
- 50 g de leche
- 40 g de yemas de huevo (aproximadamente 2 yemas)
Ingredientes para el Ganache Sangriento- 50 g de leche
- 90 g de chocolate blanco de cobertura, finamente picado
- 50 g de candy melts blancos, finamente picados
- Colorante alimentario rojo, al gusto
- 1 mezcla para pastel de vainilla (comercial)
- 1 huevo grande
- 100 g de agua
- Colorante alimentario rojo, al gusto
Ingredientes para la Crema de Mantequilla Anglaise- 130 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 20 g de azúcar granulada
- 50 g de leche
- 40 g de yemas de huevo (aproximadamente 2 yemas)
Ingredientes para el Ganache Sangriento- 50 g de leche
- 90 g de chocolate blanco de cobertura, finamente picado
- 50 g de candy melts blancos, finamente picados
- Colorante alimentario rojo, al gusto
- 50 g de leche
- 90 g de chocolate blanco de cobertura, finamente picado
- 50 g de candy melts blancos, finamente picados
- Colorante alimentario rojo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la base del pastel. Para máxima comodidad, usaremos una mezcla de pastel de vainilla comprada en tienda. ¡Cualquier marca funcionará perfectamente! Simplemente sigue las instrucciones proporcionadas en el paquete de tu mezcla para pastel para preparar la masa. Utilicé una marca popular coreana, ‘Baekseol’, para esta receta.
Step 2
En un bol para mezclar, combina el agua, el huevo y cualquier aceite incluido en la mezcla para pastel (o 30 ml de aceite vegetal si no se incluye ninguno). Bate hasta que esté bien combinado. A continuación, agrega el polvo de la mezcla para pastel y un toque de colorante alimentario rojo para lograr un tono vibrante de Halloween. Mezcla suavemente hasta que esté justo combinado y no queden vetas secas, creando una masa suave.
Step 3
Vierte la masa preparada en tu molde para pastel. Quería un pastel más alto, así que forré un molde redondo de 12 cm con una lámina de teflón, extendiéndola mucho más allá del borde del molde. Si usas papel de hornear, asegúrate de que esté cortado y ajustado para que sea significativamente más alto que el borde del molde. Esta técnica ayuda a evitar que el pastel se desborde al hornearse y da como resultado un pastel alto y hermoso.
Step 4
Hornea en un horno precalentado a 170-180 °C (340-350 °F) durante unos 30-40 minutos. Para comprobar si está hecho, inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso. Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde un poco antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez completamente enfriado, córtalo horizontalmente en 3-4 capas uniformes.
Step 5
Ahora, preparemos la crema de mantequilla para rellenar y glasear. Utilicé crema de mantequilla Anglaise que había preparado y congelado previamente. Descongela la crema de mantequilla suavemente en el refrigerador. Una vez descongelada, bátela con un batidor de mano o una batidora eléctrica hasta que esté ligera, esponjosa y suave. (Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo hacer crema de mantequilla Anglaise, consulta la sección ‘Consejos de Cocina’ a continuación).
Step 6
Coloca una capa de pastel en tu plato de servir. Extiende una capa generosa de la crema de mantequilla Anglaise batida de manera uniforme sobre la superficie. Repite con las capas de pastel restantes. Una vez ensamblado, aplica una fina ‘capa de migas’ de crema de mantequilla por todo el pastel. Esto sella las migas sueltas, asegurando un glaseado final perfectamente liso. Refrigera el pastel durante unos 15-20 minutos para que la capa de migas se endurezca, luego aplica una capa final más gruesa de crema de mantequilla para un acabado impecable.
Step 7
Mientras el glaseado se enfría, hagamos el espeluznante ganache sangriento. En una cacerola pequeña, calienta suavemente los 50 g de leche a fuego bajo hasta que comience a burbujear por los bordes; no dejes que hierva vigorosamente. Retira del fuego y agrega el chocolate blanco de cobertura y los candy melts blancos finamente picados. Déjalo reposar durante aproximadamente un minuto para que el chocolate se ablande, luego revuelve suavemente hasta que se derrita por completo y quede suave. Tamiza el colorante alimentario rojo y revuelve a fondo hasta que esté uniformemente incorporado, creando un vibrante color rojo sangre. Ahora, necesitamos dejar que el ganache se enfríe ligeramente. Colócalo en el refrigerador y revisa su consistencia con frecuencia. El objetivo es que espese lo suficiente para que, al sacarlo con una cuchara y dejarlo gotear, deje un rastro visible por un momento. Si está demasiado líquido, se escurrirá del pastel demasiado rápido; si está demasiado espeso, no logrará el efecto de goteo deseado. ¡Lograr la consistencia correcta es clave!
Step 8
Transfiere con cuidado el pastel enfriado y glaseado a tu plato de servir. Ahora, para la parte dramática: ¡el goteo de ganache sangriento! Usando una cuchara, vierte suavemente pequeñas cantidades del ganache ligeramente espeso alrededor de los bordes del pastel, permitiendo que caiga naturalmente por los lados. Esto crea el efecto perfecto de goteo espeluznante, similar a la sangre. Una vez que estés satisfecho con el goteo, refrigera el pastel durante la noche para que todo se asiente. ¡Felicitaciones, has creado un pastel de Halloween verdaderamente único y aterradoramente delicioso! ¡Feliz Halloween!
