Pastel de Huevo al Vapor con Huevas de Abadejo: Umami y Suavidad Irresistibles
¡El placer de las huevas de abadejo reventando en tu boca! Un pastel de huevo al vapor sedoso y lleno de umami que encantará a niños y adultos por igual.
Te presentamos un pastel de huevo al vapor que ofrece un sabor umami más profundo y rico que la versión tradicional con sal, gracias a la adición de huevas de abadejo. El delicioso estallido de las perlas de huevas aporta una textura única, elevando este plato humilde a algo verdaderamente especial. Sin duda, se convertirá en un acompañamiento muy apreciado en cualquier comida.
Ingredientes Principales- 3 Huevos Frescos
- 1.5 Cucharadas de Huevas de Abadejo (solo las huevas, sin la membrana)
- 300ml de Agua
- Una pequeña cantidad de cebolleta o cebolla de verdeo picada para decorar
Sazón y Sabor- 1 pizca de Sal (ajustar según la salinidad de las huevas)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Sake)
- 1 pizca de Sal (ajustar según la salinidad de las huevas)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando los ingredientes frescos. Pica finamente las cebolletas o cebollas de verdeo después de lavarlas bien. Para las huevas de abadejo, raspa suavemente las huevas de la membrana con el dorso de un cuchillo, recogiendo solo las perlas. Reserva aproximadamente 2/3 de las huevas para mezclar en el pastel y el resto para decorar.
Step 2
Para asegurar una textura maravillosamente suave, casca 3 huevos frescos en un bol mediano. Bate suavemente hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas, teniendo cuidado de no crear demasiada espuma.
Step 3
Ahora, creemos el equilibrio perfecto de sabores. Añade 300 ml de agua al bol con los huevos batidos. Incorpora 1 pizca de sal (¡omite esto si tus huevas de abadejo ya son bastante saladas!), 2/3 de las huevas de abadejo preparadas, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharadita de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Remueve suavemente con una espátula o palillos, lo justo para combinar todo sin generar burbujas excesivas. Esto asegura una textura uniforme.
Step 4
Pasamos a un paso crucial para lograr esa textura sedosa: la preparación al baño maría. Llena una olla con una cantidad generosa de agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo suavemente, coloca con cuidado el bol con la mezcla de huevo dentro de la olla. Es mejor usar una rejilla o un soporte para que el bol no toque directamente el fondo de la olla.
Step 5
¡El control de la temperatura y el batido suave son clave! Tapa la olla y, cada 2-3 minutos, remueve suavemente la mezcla de huevo desde el fondo con una espátula. Esto evita que los huevos se cuajen y asegura una textura suave y aterciopelada de manera uniforme en todo el pastel de huevo.
Step 6
Después de cocinar al vapor durante unos 6 minutos, cuando la mezcla de huevo empiece a verse suavemente cuajada y ligeramente grumosa (mong-geul mong-geul), es hora de añadir el delicioso estallido de las huevas de abadejo. Esparce uniformemente las perlas de huevas de abadejo reservadas sobre la crema de huevo parcialmente cocida.
Step 7
Esta es la etapa final de cocción. Después de añadir las huevas, vuelve a colocar la tapa y continúa cocinando al vapor a fuego bajo hasta que el huevo esté completamente cuajado. Para comprobar si está listo, inserta un pincho o palillo; si sale limpio, el pastel de huevo al vapor está listo.
Step 8
Transfiere con cuidado el pastel de huevo al vapor con huevas de abadejo terminado a un plato para servir. Decora con las cebolletas o cebollas de verdeo picadas finamente que preparaste anteriormente. ¡Disfruta de la maravillosa armonía de las huevas crujientes y la increíblemente suave y delicada crema de huevo! (Encuentra más recetas en https://www.instagram.com/happy_oneul)